明日の入荷情報・お得情報・特売情報

【さかなの仕入れ屋で入荷】2月が旬の美味しい魚!

旬の魚図鑑

【旬の魚】はたはた~小さいのに旨い!安い!食べやすい!

ハタハタの基本情報   味・おすすめ度:★★★★★5.0個人的な好みもあるが、美味い!安い!最高!刺身にできる鮮度の物も入荷するがやっぱり一夜干し。 価格・産地・呼び方など日本海各地から入荷あるが、鳥取が品質高く安定。大きな物でもk800~...
旬の魚図鑑

【旬の魚介】あまえび/ほっかくあかえび~刺身と言えばこの海老!

アマエビの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★4.5人気も味も高評価だが、やや一般的すぎる面も。鮮度落ちが早く、やや評価を下げた。 価格・産地・呼び方など小さいオスならk1500前後。メスは漁が少ない時にはk3000円以上になることも。大き...
旬の魚図鑑

【旬の魚貝】ほっき貝/うばがい~まだまだマイナー?苫小牧の特産品

ホッキガイの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★4.6とても美味しい貝なのにやや人気薄か。焼きすぎると縮むので見た目にもボリュームがなくなる。 価格・産地・呼び方など青森・福島などの入荷もあるがやっぱり北海道。中でも苫小牧の物に限る。本名は...
旬の魚図鑑

【旬の魚】にしん~流通向上の恩恵!鮮度の良いものはぜひ刺身で

ニシンの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★5.0最近鮮度が良く、よく肥えたものの入荷が多いので一気に評価が上がっている。刺身は人を虜にする美味しさ! 価格・産地・呼び方など北海道からの入荷が目立つ。鮮度よく大きさも立派なものでも尾300~...
旬の魚図鑑

【旬の魚】ぐれ/めじな・(別種)おながぐれ/おきめじな~夏と冬で全くイメージが変わる魚!

グレの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.0冬脂ののった物は評価高いが、夏場は×夏場はオナガグレのみ評価が高い。活け魚の身が変な風に締まりやすいのでやや低め。(2023年のグレはキレイなしまり方・・) 価格・産地・呼び方など広くは本名で...
旬の魚図鑑

【旬の魚】ゆめかさご~「のどぐろ」と呼ばれることも

ユメカサゴの基本情報   味・おすすめ度:★★★★★4.5個人的に好きなのでやや高めに評価。刺身より塩焼き・煮付けが断然うまい。あらや骨周りの旨味がすごいんです。 価格・産地・呼び方などのどぐろと呼ばれると書きましたが、こちらの市場でそう呼...
旬の魚図鑑

【旬の魚】いしだい~活けで食べるともったいない!熟成で旨くなる!

イシダイの基本情報   味・おすすめ度:★★★★☆4.4比較的入荷の多い土佐便で、ごくまれに臭いのある個体があるので評価を下げた。そうでなければ★★★★★5.0 価格・産地・呼び方などこちらの市場では石鯛も石垣鯛もまとめて「ハス」と呼ばれる...
旬の魚図鑑

【旬の魚】かわはぎ/まるはげ~肝好きな方は絶対に見逃せない!

カワハギの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★5.0秋~冬の肝のたっぷり入ったものは最高評価。身自体も淡白な中に旨味があり美味しいが、人気は肝。肝の美味しさは全魚中1・2を争う。 価格・産地・呼び方などこちらの市場ではウマヅラと区別してマル...
旬の魚図鑑

【旬の魚】ほうぼう~一番身近な珍魚!味はトップクラス

ホウボウの基本情報 味の評価とおすすめ度:★★★★☆4.5白身魚の中でも味は随一の物では?!魚体が小さくても味がいいので、非常に安く買えることもある。加熱料理では固く締まるので、刺身前提で買うのが◎ 価格・産地・呼び方など泳ぎや活け物で淡路...
旬の魚図鑑

【旬の魚】はがつお/きつね~特定の地域では非常に好まれるカツオ!

それほど珍しい魚ではなく、市場流通でも色んな産地から入荷あり。しょっちゅうあるわけではないのに、時にまとまって大量に入荷することが多いイメージ。 仕入れ屋橋本 知名度が比較的低い上に、まとまって入荷するので値を崩しやすい魚。なんでこんなに安...