本日の仕入れ

京都直送本あら いつもと産地違います！めっちゃ肥えてるとかはないですが、本当に身の旨味がいい魚です。元々k2000してたもの少しまけてもらいました。エラ蓋とかめっちゃトゲがきついので気を付けてください。ウロコかくときにぶっ刺さる事件続出です...

明石さわら ７ｋｇアップの釣り物です。背側が良く肥えているのですが、見事にお腹がへこんでいてまだまだ早いな～という感じではあります。脂は全くないかもしれません。魚体が大きいので身の味わいに期待しています！ 明石二見天然鯛 漁場変わってますが...

明石さわら 8月上旬に来てたやつと比べるとかなり肥え方も良くなってきています。（無選別なのでめっちゃ痩せたのも混じってますが）脂がしっかりのるまではまだ時間がかかりそうですが、身もしっとりしてきてるのではないでしょうか？ 淡路天然鯛 仲買さ...

福岡　あかあまだい 元々ｋ3500円の物です。宮田さんが頑張ってくれました！今までは白甘メインで入れていましたが、今回赤アマなのでやや水っぽい身質です。薄く塩するなりしてから造りなども使ってください。 和歌山日置かつお 「ロケットかつお」と...

徳島天然石鯛 めっちゃ肥えた極上の石鯛。まともであればｋ2500～2800相場です。なぜか一番いい所を銛で突いてるので安いです。被害は最小限。 土佐清水便はまふえふき これもめっちゃ肥えてます。白子がいました。脂気は少ないですが、徳島の活け...

明石井元天然鯛 昨日よりちょっと落ちます。全から選んでもらいましたが、どれ見ても急に魚体変わってます。漁場が変わったかもですね～それでも他の鯛よりは旨そうという何も無さ・・・ 鹿児島KUBOシリーズ　すぎ だんだん信頼を失いつつあるKUBO...

時化ではないですが夏枯れですね。水温上りすぎて魚がどこかに隠れてしまってます。「安くていいもの」がないです！ 明石井元天然鯛 あえての小さめ。これがやっぱり美味しいです！他の産地の鯛は全く買う気になれないです。別格。でもそろそろ落ちるころか...

鹿児島あおちびき 貴水teamkuboの一応「極上物」の触れ込みの魚です。外目に鮮度と肥え方は良いですが、私の見立ては「あまり脂なさそう」 この魚ぼうずこんにゃくさんも「究極の美味」に数えるほど美味しい魚ですが、それを超えるときがあるんです...

鹿児島貴水　しまあおだい アオダイとよく似ていますが、こちらはさらに上の魚！地元でも知られていないことの多い魚ですが身の味わいもワンランク上！産地直送で鮮度も抜群。甘味たっぷりで脂のりも最高！脂が肛門からはみ出てる！ 鹿児島貴水　黒むつ い...

土佐清水　あおだい 前回入荷より少し腹のハリが弱く細めです。が！前回良すぎなので、これでも十分肥えて美味しそうですね。大阪の市場ではあまり人気ないですが地元では大人気の魚。なので高値なんです！ 土佐清水　おきなひめじ おきなひめじですが、お...