本日の仕入れ

北海道さんま 市場で最大の物！といいたいところですがもう一つ上の14入りも入荷ありました。 今日買った15入りが尾220円。比べてみてもほとんど大きさ変わらない14入りが400円・・・ 秋刀魚注文・・・できれば４～７尾のように幅もたせてもら...

甲斐SPヒラマサきました！・・・がそこまで言うほどSPではないですね。脂が薄いですが味はヒラマサらしいしっかりとして上品な感じだと思います。やはり値段上がってますがまだ養殖より安いこと考えるとこんなものですね。 土佐清水直送便久々の入荷です...

秋刀魚本日入荷ありません。次は木曜日になるそうです。 代わりに 長崎カマス 焼き用です。お腹ゆるいですがよく肥えて美味しそうです。ちなみに雑賀崎のカマスはこれより一回り小さくで1尾700円でしたよ 久保印つむぶり 小さいですが脂のりはかなり...

北海道小西さん直送ほっき貝 6ｋｇｋ1000ということでしたが、ちょっとおかしいなと思って量ったら5.4ｋｇ。 そこからまけてもらってなんとか。特大のいわゆる「メガほっき」少し大小ありますね。苫小牧ブランドで肉厚。物的には最高品質です。 ち...

北海道から秋刀魚きました！ ヒョロガリ！尾650円！いらない・・・・ 島根チカメキントキ 元々k2000のやつ・・・少しまけてもらった上にええのんだけ選ばせてもらいました。ウロコのかきにくい魚です。しっとり甘くて美味しい魚。 土佐清水めいち...

京都直送本あら いつもと産地違います！めっちゃ肥えてるとかはないですが、本当に身の旨味がいい魚です。元々k2000してたもの少しまけてもらいました。エラ蓋とかめっちゃトゲがきついので気を付けてください。ウロコかくときにぶっ刺さる事件続出です...

明石さわら ７ｋｇアップの釣り物です。背側が良く肥えているのですが、見事にお腹がへこんでいてまだまだ早いな～という感じではあります。脂は全くないかもしれません。魚体が大きいので身の味わいに期待しています！ 明石二見天然鯛 漁場変わってますが...

明石さわら 8月上旬に来てたやつと比べるとかなり肥え方も良くなってきています。（無選別なのでめっちゃ痩せたのも混じってますが）脂がしっかりのるまではまだ時間がかかりそうですが、身もしっとりしてきてるのではないでしょうか？ 淡路天然鯛 仲買さ...

福岡　あかあまだい 元々ｋ3500円の物です。宮田さんが頑張ってくれました！今までは白甘メインで入れていましたが、今回赤アマなのでやや水っぽい身質です。薄く塩するなりしてから造りなども使ってください。 和歌山日置かつお 「ロケットかつお」と...

徳島天然石鯛 めっちゃ肥えた極上の石鯛。まともであればｋ2500～2800相場です。なぜか一番いい所を銛で突いてるので安いです。被害は最小限。 土佐清水便はまふえふき これもめっちゃ肥えてます。白子がいました。脂気は少ないですが、徳島の活け...