明日の入荷情報・お得情報・特売情報

本日の仕入れ

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4-10魚の良し悪しには産卵の時期が大きくかかわります!今日はそんな典型的な魚を仕入れ

極上7kg!徳島ひらすずき徳島のヒラスズキは年末~年始くらいが産卵時期になることが多いので、今日の物は「産卵から回復した物」と見えます。背側から尻尾にかけての肥え方が非常によくいい感じには見えます。ただ若干腹皮がまだ薄い印象です。一般的には...
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4-4久々の土佐清水直送便!中央市場入荷のない希少な魚が続々!大阪市内の海鮮居酒屋さんへ

極上の味わい!土佐清水ひげだい数ある魚の中でもその味わいはトップクラスだと思います!なかなか入荷が無いので知名度が低すぎて価格もそこまで高くない!久々の土佐清水直送便で鮮度は抜群。肥え方もまずまずで脂のりもある程度期待できます!何せ身の味わ...
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3-31桜鯛にもうかの星に活け〆よこわなど!すっかり春らしい。大阪市内も配達できます

選り抜き厳選!淡路天然鯛いよいよ桜満開!それに合わせるように淡路の桜鯛もめちゃくちゃ美味しそうになってきています!ちょっと子が大きくなってきていますが、肥え方見る限りほとんど影響なく、身の旨味脂のりともにいいと思います。産直で新鮮安い!宮城...
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3-27春の主役はこの魚!これからどんどん美味しくなるイサキを仕入れています。

まだまだ入荷僅か!徳島活けいさきぼちぼちこの魚の出番ですね!しかしながら漁獲量がまだまだ少なくかなり高値を付けています。全盛期に比べると肥え方も今一歩というところですが、脂のりは結構してきていると思います。旬の先取りという感じですね!ブラン...
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3-20大人気!千葉の地金目鯛~ちょっと見た目悪いけど最高の一本です!

美味しそうな地物!千葉地金目1kgアップの良く肥えた地金目!この産地は味もいいし脂もあるしいい感じです。ひとつ残念なのが皮目の色があまり綺麗ではなくくすんでいる事。氷海水で浸けていればそんなことなかったと思うのですが・・・氷敷いてその上に緩...
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3-17久々の極上天然ひらまさ!活け〆産地直送品は市場でこの一本だけ!

久々の極上物!長崎活け〆極上ヒラマサ久々の入荷ですね!今日はなんと25kg!2本だけ水揚げがあったようです。現地から画像見せてもらったのですが、もう一本はそこまで肥えていませんでした。産卵から回復する時期ですがかなり個体差ありそうです。厳選...
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3-16いよいよ桜の季節!桜鯛の季節!花も桜ももうすぐ開花といった感じでしょうか!

ちょうど膨らみかけたつぼみのよう!淡路天然鯛朝晩冷えますが、桜のつぼみもぼちぼち膨らみはじめ、いよいよ春がやってきたという感じ。今日の淡路の鯛もそんな桜に合せるようにだんだん良くなってきています。色艶は「桜色」と言っても遜色ないほど。もうち...
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3-9春の魚続々入荷しています!旬の魚の仕入れならお任せください。寝屋川・枚方・大阪

最高級魚!徳島本あら市場ではホタと呼ばれている魚です。実は超最高級魚なんですよ。本あらと言えば、あの「天然くえ」よりも高値が付く魚。小さいのでそれと気づいていない人もいるくらい知毎度が低い・・・なので安く買えるんです。ちなみに地元では有名な...
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3-7鮮度だけよくてもダメなんです!魚は水揚げ後の処理が肝心!

これが最高の仕事!富山氷見活け〆よこわ数ある産地・メーカーの中でも最高の品質を誇るよこわです!活け〆神経抜きのおかげで嫌味・雑味が全くなく、よこわならではの上品な旨味を引き立てています。脂があってまったり旨い!これは非常にお値打ち品ですよ!...
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3-6地金目と沖金目では月とすっぽん!美味しい魚を安く仕入れています!

ひと味違う!高知室戸【地】金目高知の金目鯛の多くは【沖】金目と言われる、遠洋まで漁に出たもの。一般的に脂も旨味もやや物足りないです。しかしこの室戸の金目鯛だけは別物。【地】が付く=近くの海溝(深海)で釣り上げ日戻りした特別な一本ということな...