本日の仕入れ

明石山丸天然鯛 最高の鯛が帰ってきました！他の産地の物より少し高いですが肥え方よく、何より身の味わいが最高です！香川もめっちゃ肥えてて美味しそうですよ！ 長崎甲斐SPひらまさ 活け〆血抜きでガチガチ氷で熟成させていたもの。前回よりやや細いで...

北海道天然ぶり 羅臼活け〆10kg台ｋ1750でありましたが、今日買った定置の活け〆天然ぶりの方が9ｋｇでもよく肥えています。少し身が柔らかいですが脂のり良く身質もいいと思います。 山口定置さわら 今シーズン初の3.5ｋｇ！他に数本大きめの...

長崎天然ひらまさ甲斐SP 市場流通でもヒラマサが多く出回っていますが全然物が違います！しかも宮田さんが値切ってくれたので少し安いです。前回より大きいですがやや脂は落ちるかと思います。それでも上品な中にある旨味の深さはスゴイと思います！ 土佐...

鹿児島くろむつ 12.4ｋｇ！久々の極上品。歩留まりが悪いので冊の大きさの割に高く感じるのはすみません。外目の肥え方は最高でした！処理も良く鮮度も上々。100本に1本くらいのトロのような脂ではないですが、脂もまずまずかと。何よりも身の旨味。...

長崎天然ひらまさ甲斐SP 今日は別格のヒラマサです！活け〆処理もいい感じで身質もいい。魚体も肥え方も全盛期に近い形です。腹は脂もしっかりありますが初冬までにもう少し脂ものってくる予定です。熟成も効くので養殖買うくらいならこちらの方がお得です...

北海道さんま 市場で最大の物！といいたいところですがもう一つ上の14入りも入荷ありました。 今日買った15入りが尾220円。比べてみてもほとんど大きさ変わらない14入りが400円・・・ 秋刀魚注文・・・できれば４～７尾のように幅もたせてもら...

甲斐SPヒラマサきました！・・・がそこまで言うほどSPではないですね。脂が薄いですが味はヒラマサらしいしっかりとして上品な感じだと思います。やはり値段上がってますがまだ養殖より安いこと考えるとこんなものですね。 土佐清水直送便久々の入荷です...

秋刀魚本日入荷ありません。次は木曜日になるそうです。 代わりに 長崎カマス 焼き用です。お腹ゆるいですがよく肥えて美味しそうです。ちなみに雑賀崎のカマスはこれより一回り小さくで1尾700円でしたよ 久保印つむぶり 小さいですが脂のりはかなり...

北海道小西さん直送ほっき貝 6ｋｇｋ1000ということでしたが、ちょっとおかしいなと思って量ったら5.4ｋｇ。 そこからまけてもらってなんとか。特大のいわゆる「メガほっき」少し大小ありますね。苫小牧ブランドで肉厚。物的には最高品質です。 ち...

北海道から秋刀魚きました！ ヒョロガリ！尾650円！いらない・・・・ 島根チカメキントキ 元々k2000のやつ・・・少しまけてもらった上にええのんだけ選ばせてもらいました。ウロコのかきにくい魚です。しっとり甘くて美味しい魚。 土佐清水めいち...