本日の仕入れ

本来ならばえべっさんにお供えするための極上物！全国から選りすぐった最高の鯛！ところが・・・間違って表側を活け〆してしまいお供えできなくなったもの。これはえべっさんからの授かりものとして受け止めましょう。超縁起物です！食べたらなんかいいことあ...

今日のヒラマサは25ｋｇ弱！もう少し大きいものいましたが、これが一番肥えてましたよ～活け〆血抜きで身質は最高です。時期的に脂は落ちてきていますが、ヒラマサ本来の特長である「上品にして深い味わい」を楽しむならこれくらいの方がかえっていいかもし...

今年の初市場！とは言え、例年えべっさんが過ぎるまでまともに魚の入荷ないんですよね～あまり期待していなかったのですが・・・ なんだかんだとありました！安かった「ぐれ」もこの通りスゴイ脂のり。今年はさらに色んなことにチャレンジしていきたいと思い...

悪天候で海が荒れ、そして大雪で交通網がマヒ・・・市場になかなか魚が入ってこない日が続いています。と思いきや！今日はなんだかんだおすすめしたい魚がたくさん入荷！その中でも「長崎あかやがら」は最高の一本です！めちゃめちゃ肥えてるでしょ！何と全て...

いや～相変わらず天気荒れてますね。魚もやっぱり非常に少ないです。そんな中ずっと気になってたのがこの「淡路の鱧」ここ最近見かけないような丸々太った体。皮目の色艶がよく、ハリがあってなめらかで柔らかそう。全盛期でもなかなかこんな美味しそうなもの...

市場に魚全くないんですよ～直送やら取り置きやらで何とか商品揃ってよかったです。いよいよ年末相場も重なって高値続伸です。長崎甲斐SPひらまさ今日は24ｋｇ！でかい！肥え方は昨日の方がよかったですが、身質は今日の方がいいと思います。ちなみに！も...

鳥羽極上赤なまこ日本一美味しい赤なまこ！と言われています。まだまだ値段下がりそうにないので高値ですが買いました。肉厚で硬すぎず香りがいい！水に浸けていないので目切れを起こしにくく、パックとか買うよりは安いんです。明石上旨さわらついに買ってし...

活け物がちょろちょろ出てきてましたがその他の焼き物とかに使えるいいのが少ないですね～徳島グレ今日はめっちゃ安いです！のでちょっと多めに入れています。肥え方よく脂はタップリでしょう！活け〆もきちんとしてくれてるので活かってます。このまま明日ま...

長崎甲斐SP極上ヒラマサこれは極上物！活け〆具合も最高で身質もいいです。五島の漁師さんは活け〆技術がすごいんです。15ｋｇなのでそこまで大きくないですが腹皮が厚く非常に肥えています！これは最高のおすすめ魚徳島いさき今年はイサキの入荷が非常に...

北海道バキバキほっけはじめその名前を聞いた時は「ふざけてるのか？！」と思いましたよ！【バキバキほっけ】「バキバキ」というのは浜言葉。手で持つとピンとたつほどバキバキしてるという意味だそう。わずか2時間で網を上げ、水揚げすぐを氷海水で〆ること...