大分かごかます
地元でしか人気の無い魚です（笑）逆に言えば地元では深く愛される魚。漁獲量が少なくあまり出回らないのを地元で消費してしまうので、知ってる人が少ないというのが原因です。小骨をしっかり処理すればこれほど美味しい魚はありません！豊かな白身の旨味にたっぷりの脂のコク。一度食べたら忘れられないインパクト！
五島小値賀のイサキ
〆ですが極上のブランドいさき。今が旬で皮目には脂ものっています。身の味の良さに皮目の風味が加わる「焼き霜造り」がおすすめです！
鹿児島天然しまあじ
ピッカピカの活け〆極上天然物！数あるアジの中で一番美味しくて一番高級！上品な中に奥深い甘味と豊かな旨味。とくに今日は脂のりも最高でたまりませんよ！
明石山丸天然鯛
これが日本一美味しい天然鯛！その秘密が食べているエサ。この時期明石は天然小エビや蟹がめっちゃ豊富。それをたっぷり食べるので身が甘く他の産地のものは「別物」なんです！脂のりはまだこれからという感じですが、それでもこんなに旨い鯛はなかなかないですよ！