本日の仕入れ

鹿児島くろむつ12.4ｋｇ！久々の極上品。歩留まりが悪いので冊の大きさの割に高く感じるのはすみません。外目の肥え方は最高でした！処理も良く鮮度も上々。100本に1本くらいのトロのような脂ではないですが、脂もまずまずかと。何よりも身の旨味。特...

長崎天然ひらまさ甲斐SP今日は別格のヒラマサです！活け〆処理もいい感じで身質もいい。魚体も肥え方も全盛期に近い形です。腹は脂もしっかりありますが初冬までにもう少し脂ものってくる予定です。熟成も効くので養殖買うくらいならこちらの方がお得ですよ...

北海道さんま市場で最大の物！といいたいところですがもう一つ上の14入りも入荷ありました。今日買った15入りが尾220円。比べてみてもほとんど大きさ変わらない14入りが400円・・・秋刀魚注文・・・できれば４～７尾のように幅もたせてもらえると...

甲斐SPヒラマサきました！・・・がそこまで言うほどSPではないですね。脂が薄いですが味はヒラマサらしいしっかりとして上品な感じだと思います。やはり値段上がってますがまだ養殖より安いこと考えるとこんなものですね。土佐清水直送便久々の入荷です！...

秋刀魚本日入荷ありません。次は木曜日になるそうです。代わりに長崎カマス焼き用です。お腹ゆるいですがよく肥えて美味しそうです。ちなみに雑賀崎のカマスはこれより一回り小さくで1尾700円でしたよ久保印つむぶり小さいですが脂のりはかなり良くなって...

北海道小西さん直送ほっき貝6ｋｇｋ1000ということでしたが、ちょっとおかしいなと思って量ったら5.4ｋｇ。そこからまけてもらってなんとか。特大のいわゆる「メガほっき」少し大小ありますね。苫小牧ブランドで肉厚。物的には最高品質です。ちなみに...

北海道から秋刀魚きました！ヒョロガリ！尾650円！いらない・・・・島根チカメキントキ元々k2000のやつ・・・少しまけてもらった上にええのんだけ選ばせてもらいました。ウロコのかきにくい魚です。しっとり甘くて美味しい魚。土佐清水めいちだいよく...

京都直送本あらいつもと産地違います！めっちゃ肥えてるとかはないですが、本当に身の旨味がいい魚です。元々k2000してたもの少しまけてもらいました。エラ蓋とかめっちゃトゲがきついので気を付けてください。ウロコかくときにぶっ刺さる事件続出です。...

明石さわら７ｋｇアップの釣り物です。背側が良く肥えているのですが、見事にお腹がへこんでいてまだまだ早いな～という感じではあります。脂は全くないかもしれません。魚体が大きいので身の味わいに期待しています！明石二見天然鯛漁場変わってますがいい鯛...

明石さわら8月上旬に来てたやつと比べるとかなり肥え方も良くなってきています。（無選別なのでめっちゃ痩せたのも混じってますが）脂がしっかりのるまではまだ時間がかかりそうですが、身もしっとりしてきてるのではないでしょうか？淡路天然鯛仲買さんが直...