本日の仕入れ7-30本日の仕入れ～福岡宗像延縄船団！極上赤甘鯛
福岡 あかあまだい元々ｋ3500円の物です。宮田さんが頑張ってくれました！今までは白甘メインで入れていましたが、今回赤アマなのでやや水っぽい身質です。薄く塩するなりしてから造りなども使ってください。和歌山日置かつお「ロケットかつお」と呼ばれ...
本日の仕入れ
本日の仕入れ
本日の仕入れ7-25本日の仕入れ～花咲蟹・・・実はめっちゃ安い
徳島天然石鯛めっちゃ肥えた極上の石鯛。まともであればｋ2500～2800相場です。なぜか一番いい所を銛で突いてるので安いです。被害は最小限。土佐清水便はまふえふきこれもめっちゃ肥えてます。白子がいました。脂気は少ないですが、徳島の活け物と比...
本日の仕入れ7-22本日の仕入れ～鹿児島からの直送便！でも・・・
明石井元天然鯛昨日よりちょっと落ちます。全から選んでもらいましたが、どれ見ても急に魚体変わってます。漁場が変わったかもですね～それでも他の鯛よりは旨そうという何も無さ・・・鹿児島KUBOシリーズ すぎだんだん信頼を失いつつあるKUBO君です...
本日の仕入れ7-21本日の仕入れ～山形牛などお肉もありますよ～
時化ではないですが夏枯れですね。水温上りすぎて魚がどこかに隠れてしまってます。「安くていいもの」がないです！明石井元天然鯛あえての小さめ。これがやっぱり美味しいです！他の産地の鯛は全く買う気になれないです。別格。でもそろそろ落ちるころかと思...
本日の仕入れ7-19本日のおすすめ～鹿児島直送！究極の美味魚「あおちびき」
鹿児島あおちびき貴水teamkuboの一応「極上物」の触れ込みの魚です。外目に鮮度と肥え方は良いですが、私の見立ては「あまり脂なさそう」この魚ぼうずこんにゃくさんも「究極の美味」に数えるほど美味しい魚ですが、それを超えるときがあるんです。極...
本日の仕入れ7-16本日のおすすめ～極上の証！team kubo鹿児島より最高の魚が到着。
鹿児島貴水 しまあおだいアオダイとよく似ていますが、こちらはさらに上の魚！地元でも知られていないことの多い魚ですが身の味わいもワンランク上！産地直送で鮮度も抜群。甘味たっぷりで脂のりも最高！脂が肛門からはみ出てる！鹿児島貴水 黒むついい魚体...
本日の仕入れ7-15本日の仕入れ～土佐清水からの産地直送来ています
土佐清水 あおだい前回入荷より少し腹のハリが弱く細めです。が！前回良すぎなので、これでも十分肥えて美味しそうですね。大阪の市場ではあまり人気ないですが地元では大人気の魚。なので高値なんです！土佐清水 おきなひめじおきなひめじですが、おじさん...
本日の仕入れ7-14本日の仕入れ～極上白身！白甘鯛が安い！
徳島 白甘鯛ここまでこの魚が安いのは初めてかもしれません。釣り人の間でも話題になるほどたくさん獲れているようです。今日はやや小さめで脂はそこそこ。でもやっぱり最高に美味しいです。愛知 ひめじ小さな魚ですが旨味がすごいです！皮目の風味と相まっ...
本日の仕入れ7-11本日の仕入れ～明石の鯛が美味しいのは「蟹」のおかげでした
明石井元 天然鯛この時期だというのによく肥えて美味しそうな明石の鯛！大きいものよりも700ｇくらいのサイズの方が味がいいです。魚の身の味は食べてるエサによって結構左右されると思うのです。今の明石の鯛が食べているのが「蟹」しかもかなり大量に！...
本日の仕入れ7-9本日の仕入れ～土佐清水のアオダイが絶好調！
徳島 さざなみだいここ数年の高級魚ブーム？！からか活けで入荷したらｋ4000以上もする超高級魚。今日の価格は本当に二度とないと思います。活け〆しましたが〆みたいな状態です。肥え方がものすごい！めいちだいの仲間で身の旨味もかなりの物。上品で深...