旬の魚図鑑【旬の魚】まだい/明石鯛/たい~夏の鯛はまずい！はウソ？！日本一美味しい鯛は夏に旨い！
一般的に「鯛」の旬は一年に二回あるといわれています。第１の旬【春】「桜鯛」とも呼ばれる。体表はまさに桜色に美しい。産卵の時期なので子に栄養をとられ身の味が落ちるものもいる。第２の旬【秋】「紅葉(もみじ)鯛」とも呼ばれる。漁師さんおすすめ！厳...
【仕入れ屋】トウカツ
旬の魚図鑑
旬の魚図鑑【旬の魚】こち～関西ではふぐと並び称される夏の白身魚
コチの基本情報味・おすすめ度：★★★★☆４.4特にメスは産卵前後で急激に身質が悪くなるのでちょい低めの評価。特に活けの薄造りは人気も高い。夏のイメージが強いが産地によって子持ちには注意。価格・産地・呼び方などこの魚を買うのは活けであることが...
本日の仕入れ8月25日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめ「おきなひめじ」
天然地魚の持つ底味を知っていただきたい！魚って美味しいんです！土佐清水 おきなひめじいかにも「地魚」って感じの珍魚でしょ！ひげを生やした面白い風貌のみならず、味も面白い！身自体が持つしっかりとした甘みと旨味、ここに炙った皮の風味を加える！海...
本日の仕入れ8月24日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめ「明石極上鯛」
今日は明石からの直送便と市場便で！明石 山丸天然鯛今日も「買えるだけ買って」送ってもらった厳選鯛！この中からさらに美味しそうなとこだけを仕入れしてきました！一般的な鯛の旬は春と秋と言われています。が！この明石の鯛は、夏に大量の美味しい海老カ...
本日の仕入れ8月23日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめ「極上ヒメダイ！」
この中に通常流通品は無し！特別な魚が奇跡的に届きました鹿児島 ひめだい過去最高！と思えるほどの立派でよく肥えたひめだい！上品さの中に奥行きを感じる美味しさ！特に今日は魚体がすごいので期待大です！明石 山丸天然鯛「あるだけ送って！」との注文も...
本日の仕入れ8月22日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめ「釣り甘鯛！」
直送便が減った分魚種は少な目！今日は市場流通の中でも「特別」な逸品！島根 釣り甘鯛しっかりとした甘み・旨味は白身魚の中でも随一！これほど旨い魚もそうあるものではありません！鮮度抜群で入荷の今日は、さっとひと塩、水気を抜いてお刺身に！長崎 ま...
本日の仕入れ8月20日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめ「土佐清水直送便！」
土佐清水直送便！久々の土佐清水直送便はすごい魚がいっぱい！土佐清水直送 あおだい知る人ぞ知る超希少な高級魚！特に今日は青みが強く、鮮度の良さがうかがえます！上品で奥行き深い味わいが自慢。魚自体の味を楽しむ通好みのする魚です！土佐清水直送 う...
旬の魚図鑑【旬の魚】あおだい～関西では the マイナー魚。ところ変われば超高級魚！
アオダイの基本情報味・おすすめ度：★★★★☆4.4通好みの味わい、普段養殖魚に慣れている人には物足りなく感じられるかも。上品な中に深い味わいは天然魚好きにはたまらない！価格・産地・呼び方など土佐清水直送便・鹿児島などから。小さい野締めのもの...
本日の仕入れ8月6日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめは「極上はまだい！」
鹿児島極上はまだい氷温で熟成させておいたとっておきの魚！これ以上ないくらいによく肥えています！最高の脂のりに最高の美味さ！最高のおすすめ魚をぜひ(*´▽｀*)土佐清水直送便台風の影響でしばらく便がないと思っていたら！ありがたいことに色々送っ...
本日の仕入れ7月25日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめは「よこすじふえだい」
愛媛 よこすじふえだい他の市場ではかなり人気が出てきたこの魚。なかなか手に入りにくくなってきました( ;∀;)夏場に美味しい白身魚は大変希少！上品な旨さにしっかりと脂！地魚のポテンシャルを存分に感じ取れる魚です！土佐清水直送便 黒むつ同じ産...