旬の魚図鑑【旬の魚】まつかわかれい～北海道民に愛される最高級カレイ！
マツカワカレイの基本情報味の評価とおすすめ度：★★★★☆4.8主に活け〆神経抜きされたものがエアー便などで市場に届くため、身質もいい。身の旨味に脂の甘味、その味わいはカレイの中でもトップクラス。小さくても旨いが、大きい方が旨い。価格・産地・...
【仕入れ屋】トウカツ
旬の魚図鑑
本日の仕入れ7月16日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめは「おきなひめじ」
土佐清水直送便 おきなひめじ見た目からして珍魚！いかにも産地直送でしょ！しっかりとした旨味のある魚。しかも皮目を炙ると甲殻類に似た香りがするという、珍魚中の珍魚！地魚の奥深さを感じさせてくれる一本です！土佐清水直送便 はちびき最近人気急上昇...
さかなの仕入れ屋あれこれさかなの仕入れ屋とは？こんな仕事をしています！
飲食店様専門に主に魚介類の仕入れ業務を行っています。海鮮居酒屋・寿司屋様を中心に、複数店舗の仕入れを行っております（2019-7現在15店舗）まとめて商品を仕入れることで、魚を安く仕入れたり、大きな魚も分割して納品。また、産地直送品なども取...
本日の仕入れ7月12日 まさに奇跡！大しけなのに極上魚！
僕のための魚コーナーに山積みの箱の正体は！？連休前だというのに、この大雨の影響で市場への魚の入荷は非常に少ない( ﾟДﾟ)活け物は少なく鱧は値段が爆上り。他の活け物もほぼ入荷が無い。。。そんな厳しい状況の中、奇跡は起きました！鹿児島 極上黒...
本日の仕入れ7月9日 普通では手に入らない極上魚がいっぱい！
土佐清水直送便 あおだい九州の方にどの魚が一番好き？と聞いたら高確率でこの魚の名前が出てきます！こちらでの知名度は低いですが、さすが人気の超高級魚！しっとりとした脂のりでしっかり美味い！土佐清水直送便 くろほしふえだい見たことも聞いたことも...
本日の仕入れ7月8日市場はどんどん夏モード！今日も直送便が大活躍！
北海道直送 むらさきうに地元仲買さんが「間違いない！」と太鼓判を押す美味しいうに！見た目だけでは判断が難しいですからうには信頼できる人から買うのが一番！ほとんどミョウバンを使っていないのでウニ本来の美味しさを楽しめます。愛媛 イサキ日によっ...
本日の仕入れ7月5日絶好調の明石の天然鯛など通常の市場流通ではないものが多いです
土佐清水直送魚まとまった量は入ってきませんでしたがどれも粒ぞろいな魚が多種少量！はちびき・あかはた・天然しまあじ金目鯛！市場に魚種が少ないので少量でも希少です！明石 天然鯛鯛が一番美味しいのは1.5ｋｇ～の物と言のれてますが実は今はこの7～...
本日の仕入れ7-4超高級魚から珍魚まで！土佐清水便特集！ 魚種が多いだけではなく、個性的で美味しい！！
土佐清水 えびすだい漁獲量の少なさもあり、のどぐろやキンキと並ぶ超高級魚ながら、あまりのその名・その姿を見た方は少ないのではないでしょうか！？凶悪なほど鋭く固いウロコの下には宝石のような美しい身。脂のりが良く甘味をしっかり感じます。土佐清水...
本日の仕入れ7-2 今日は土佐清水便特集！ 魚種が多いだけではなく、個性的で美味しい！
土佐清水 あかやがら珍魚中の珍魚も最高の状態でやってきました！鮮度よく2ｋｇ近いよく肥えた魚体！上品ながら深い深～い味わいは通好み！皮目を炙ると香りがぐっと変わるので焼き霜造りも面白いですよ！土佐清水 すぎ青魚にしては上品な、それでいてしっ...
未分類取扱商品の例(冷凍物）
・むき海老・有頭海老各種・無頭海老各種・天使の海老・アルゼンチン赤海老・うなぎ・ボイルホタテ・ホタテ柱