本日の仕入れ7-1 極上の「地金目」値段は普通の金目鯛の倍！ 身の味わい、脂のり！ともに格が違います！
静岡 極上天竜金目鯛これが日本一美味しい金目鯛！深海に棲むから、脂がのりのりの金目鯛。 しかも港からごく近いので、釣ってすぐの鮮度抜群のまま届けられています！ しかも今日は2㎏を超える大物！最高に美味しい金目鯛をお楽しみください！宮城 活け...
【仕入れ屋】トウカツ
本日の仕入れ
さかなの仕入れ屋あれこれ仕入の理想と現実～ご理解いただきたいマイナス要素について
仕入れ代行を引き受けたからにはもちろん全力で喜んでもらえるように努めます。しかし１００％理想通りの納品はできないことを理解しておいてもらいたいです。ここであえてマイナス要素ばかりを挙げていきます。①商品に多少ばらつきが出る基本的に仲買さんか...
本日の仕入れ6-29 本日の仕入れ情報！おすすめは「日本一美味しい！明石天然鯛など
明石 山丸天然鯛自信を持っておすすめするこの鯛！良い鯛が少ないと言われるこの時期にだけ、しかもこの産地、この大きさの物だけが驚きの美味しさなんです！ だまされたと思って食べてみてください！千葉 石カレイ関東では絶大な人気を誇るこのカレイ！鮮...
さかなの仕入れ屋あれこれ天然魚へのこだわりのご紹介。
同じ魚でもひと味違う！ワンランク上の魚を見極める目利きの力同じ日、同じ産地から入荷した、同じ種類の魚でも、一尾一尾の様子は全く違うもの。肥え方や身の張り方など、わずかな差を瞬時に見極め、美味しい魚を選び抜く！この目でしっかり目利きした魚を買...
さかなの仕入れ屋あれこれこんなお悩みありませんか？魚の仕入れ屋なら解決できるかもしれません
なかなか思った通りの魚が手に入らない！他の店には置いてないような珍しい魚や、美味しい地魚をもっと扱いたいのにどこから仕入れていいのか？！なかなかいいルートが見つからない！仕入れ屋さかなの仕入れ屋は中央市場に入荷してくる魚に加え、土佐清水や北...
さかなの仕入れ屋あれこれお取引開始までの流れを詳しくご紹介
はじめに 「本当に美味しい魚を仕入れて、料理して提供し、お客様に喜んでもらいたい！」それが自分の喜びであり利益であり幸せになる。そのお手伝いをさせていただくのが「さかなの仕入れ屋」だと考えています。魚に関する高い知識や料理技術が無くても、そ...
さかなの仕入れ屋あれこれ多種少量のご注文に対応！発注方法を詳しくご紹介
発注方法について専用の発注書に、必要な商品と数量を記入の上、深夜３時までにFAXでご注文ください。記入方法はお打ち合わせの時にも分かりやすく、ご説明させていただきます。天然魚の発注お造り・お刺身・寿司ネタご注文で一番多いのが、この生食用のネ...
さかなの仕入れ屋あれこれさかなの仕入れ屋と魚屋さんの違いを詳しくご紹介
さかなの仕入屋は「あなたの分身となって仕入れ業務を代行」させていただきます。その「仕入れ業務」に対して料金を頂きますが、仕入れた商品自体にはほとんど利益を頂いておりません。まずはあなたの「分身」となるためにお取引開始の前に、店舗コンセプトや...
本日の仕入れ6-28 本日の仕入れ情報！おすすめは「土佐清水直送 はまだい」など
土佐清水直送！極上ハマダイこちらの市場ではまだまだ知名度が低く、バイヤーさんの中でも知らない人がいるくらい。 しかし！地域によってはのどぐろを超えるような人気と知名度。超高級魚として知られる魚！ 地魚らしい力強い味わいに、しっとり脂がのって...
旬の魚図鑑【旬の魚】くろむつ~生命力に満ちあふれたワイルドな旨さ！
クロムツの基本情報味の評価とおすすめ度：★★★★★5.0全魚中でも最高クラスの美味しさだと思う。特に大型で脂の乗ったものは「牛肉」にも負けない濃厚な旨味。小さなものでも十分おすすめできるレベル。価格・産地・呼び方など小さなものは徳島や大分な...