本日の仕入れ 9月6日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめ「活け〆黒むつ」
同じ魚でもひと味違う！今日は特に当たりがいいですよ(*´▽｀*) 土佐 黒むつ 濃厚でワイルドな旨味と脂のりが自慢の魚！高知御畳瀬港。この産地では一尾一尾活け〆し、血抜きしてあるので、身質も非常にいい！他の店であまり見かけないのは僕が全部買...
【仕入れ屋】トウカツ
本日の仕入れ 
本日の仕入れ 9月5日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめ「赤と黒のむつ」
赤ムツVS黒むつ！ 土佐 黒むつ 濃厚でワイルドな旨味と脂のりが自慢の魚！一尾一尾活け〆し、血抜きしてあるので、身質も非常にいい！それほど入荷量が多く無いのですが、水揚げがあった時は優先的に置いてくれてるので頻繁に手に入っています。 兵庫 ...
本日の仕入れ 9月3日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめ「めひかり」
知名度は低くてもめっちゃ美味しい！そんな魚が多い日です。 千葉てうし めひかり 魚の中で何が一番美味しい？と聞かれたら、この魚の名前を挙げる方も多いと思います！この小さな体からは想像も出来ないほどの、脂のりと旨味！塩焼きや唐揚げなどシンプル...
本日の仕入れ 9月2日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめ「アカジーミーバイ」
本日も直送品が大活躍！知らない魚ばかりかもしれませんがどれも美味ですよ！ 愛媛 よこすじふえだい ひそかに人気が爆発中！一度食べた方からの評価が非常に高い！予想通りに徐々に値段も上がってきています。来年には高級魚として有名になっているかも！...
本日の仕入れ 8月30日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめ「極上黒むつ！」
大雨による時化。市場入荷の魚は非常に少ないです！直送・熟成・先取り。あらゆる手を尽くして美味しい魚を集めてます 鹿児島 黒むつ 水揚げ後すぐを、氷海水でがっちり活け〆した特別な一本。本日で熟成５日目。魚体の色艶がいいのは熟成が完ぺきな証拠！...
本日の仕入れ 8月29日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめ「超高級魚！」
豪雨による時化ですが、その前に獲れたものをきちんと処理して熟成させています。どんな時もお客様に最高の天然魚をお届けできますよう最善を尽くしております(*´▽｀*) 鹿児島 黒むつ 市場でこうして画像を撮っていると、みんなに注目されます！今日...
本日の仕入れ 8月27日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめ「極上はまだい！」
何気なく入荷しているこれらの魚も全国的にも希少な地魚ばかり！ 鹿児島極上 はまだい もうすっかりおなじみ！？の超高級魚！今日もラグビーボールみたいなコロンコロンの体型！最高の脂のりと強烈な旨味は日本を代表するくらいのトップレベル！超希少魚で...
旬の魚図鑑 【旬の魚】まだい/明石鯛/たい~夏の鯛はまずい！はウソ？！日本一美味しい鯛は夏に旨い！
一般的に「鯛」の旬は一年に二回あるといわれています。 第１の旬【春】「桜鯛」とも呼ばれる。体表はまさに桜色に美しい。産卵の時期なので子に栄養をとられ身の味が落ちるものもいる。 第２の旬【秋】「紅葉(もみじ)鯛」とも呼ばれる。漁師さんおすすめ...
旬の魚図鑑 【旬の魚】こち～関西ではふぐと並び称される夏の白身魚
コチの基本情報 味・おすすめ度：★★★★☆４.4特にメスは産卵前後で急激に身質が悪くなるのでちょい低めの評価。特に活けの薄造りは人気も高い。夏のイメージが強いが産地によって子持ちには注意。 価格・産地・呼び方などこの魚を買うのは活けであ...
本日の仕入れ 8月25日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめ「おきなひめじ」
天然地魚の持つ底味を知っていただきたい！魚って美味しいんです！ 土佐清水 おきなひめじ いかにも「地魚」って感じの珍魚でしょ！ひげを生やした面白い風貌のみならず、味も面白い！身自体が持つしっかりとした甘みと旨味、ここに炙った皮の風味を加える...