本日の仕入れ新規開店サポートいたします。天然鯛など地魚を看板料理に！
淡路 天然鯛「淡路」と言えば日本でも有数の美味しい鯛の産地大量に入荷した淡路の鯛の中から、良さそうなものを買ってきた北栄水産江藤さん。そこからさらに手を入れ目をかけ厳選したのが今日の鯛！名付けて「江藤SP！」しっかり目利きした、本当に美味し...
【仕入れ屋】トウカツ
本日の仕入れ
さかなの仕入れ屋あれこれあなたのご商売を繁盛へと導く！そんな仕入れを目指しています。
費用をかけないでいい。繁盛店への近道は、お客様の感動にある！経営コンサルタントを雇ったり、折込広告を作ったり。何か広告でもしようとすると、必ず大きな費用が掛かりますよね。なのに費用の割に効果が感じられずがっかり、という経験もよくあること。一...
本日の仕入れ気付けば今日は産地直送ばかり！魚も野菜もまとめて仕入！
鹿児島 極上はまだい久々入荷の最強魚！魚体も鮮度も申し分なし！よく肥えて脂もありそう！「究極の美味」と評価される魚の中でも、特に食味がいいことで知られる高級魚！「魚てこんなに美味いんや！」と再認識させられます！北海道直送 赤カレイ1.5ｋｇ...
さかなの仕入れ屋あれこれ飲食店開業、仕入れ見直し。美味しい魚を看板メニューに！
「魚料理をメインにしたコンセプトを立てたけど・・・いい仕入れ先が見つからない！」毎日市場に買いに行く時間がない注文したら量が多すぎる。理想とは違うものが入荷する。毎日同じようなものばかりで飽きられそう。原価が合わない。高すぎる。個人店・小さ...
本日の仕入れ生レバーより美味い！大絶賛の希少な食材「もうかの星」再入荷！
宮城 もうかの星「何これ！どんな味？」という方は牛の生レバーを思い浮かべてください。さらにくせがなくしっかりとした歯ごたえ！前回入荷時も大絶賛！この超レア食材の正体は「もうかざめの心臓」なかなか見ることすら難しいので、本当に今日絶対に食べて...
本日の仕入れ極上物！珍品！旬の物！海鮮なら何でもおまかせ下さい！
鹿児島 黒むつ「何これ！」魚に詳しい人が集まる中央市場でも、歓声が上がるほど素晴らしい魚体の「黒むつ」白身魚なのに旨味が非常に濃厚！特に皮を炙って焼き霜造りにすると肉にも負けない味わいに！香川 本みる貝２枚貝の王様！とも呼ばれる、激旨・超高...
本日の仕入れまるで牛生レバー！激レア食材「もうかの星」入荷！
宮城 もうかの星みんな大好き！牛の生レバー！を思い浮かべてください。さらにくせがなくしっかりとした歯ごたえ！前回入荷時も大絶賛！この超レア食材の正体は「もうかざめの心臓」なかなか見ることすら難しいので、本当に今日絶対に食べておいていただきた...
本日の仕入れ同じ魚でもひと味違う！今日の五島太刀魚はそんなこだわりの魚
五島 太刀魚肥え方・鮮度・身質に脂のり、どれをとっても一級品！他の産地の物とは、ひと味もふた味も違います！パッと見るだけで輝きが違う！少し触れただけで身質が違う！と感じられる。最高品質にして最高級の太刀魚！食べたら味の違いもはっきり分かりま...
本日の仕入れ極上のハマダイ入荷！究極の美味魚を仕入れています！
鹿児島 はまだいこれはすごい！大人気の超高級魚！今日は特にしっかりと脂があり「超」の付く極上品！身の旨味はどんな魚より美味しく、脂の甘味旨味が加わるので、とんでもない美味しさです！水揚げの少ない本当に希少な魚です！徳島 はちびき上のハマダイ...
本日の仕入れ絶品穴子は焼き霜造りがおすすめ！良い素材にかなう料理なし！
千葉てうし ほうぼう白身魚らしい甘み、旨味がしっかり！関西よりも関東で非常に人気のある魚！産地活け〆の追っかけ。適度に熟成されて旨味がすごい！産地により味が大きく変わる魚。今日は最高に美味しい産地です！山口 活け穴子朝、活け〆したてのプリプ...