「魚料理をメインにしたコンセプトを立てたけど・・・いい仕入れ先が見つからない！」
- 毎日市場に買いに行く時間がない
- 注文したら量が多すぎる。理想とは違うものが入荷する。
- 毎日同じようなものばかりで飽きられそう。
- 原価が合わない。高すぎる。
個人店・小さな飲食店で一番難しいのが「鮮魚貝」の仕入れです。
「理想の仕入れができればもっといいメニューができる！」
「毎日いろんな種類の魚を仕入れて、もっとお客様に喜んでもらいたい！」
【さかなの仕入れ屋】では、あなたの理想に近い仕入れができるかもしれません。
実際「仕入れがガラッと変わった！」とお喜びの声もいただいています。
仕入れのことでお悩みなら、ぜひ一度ご相談ください！
さかなの仕入れ屋にできる事
毎日いろんな種類の魚を仕入れることができる
毎朝中央市場で目利きする魚貝や、産地直送品など。
少量ずつから仕入れることができます。
小さな店舗では扱いにくい大型魚も、冊に小分けするなど、使いやすく納品しています。
市場に魚が少ない時でも比較的安定して魚が揃う
市場に入荷してくる魚だけではなく、産地直送や事前に活け〆熟成などで魚を確保。
あらゆる手段で魚貝を集めています。
この仕入れのやり方は莫大な量の魚を買うことになります。
個人では難しい仕入れのやり方も、複数店舗で分配することで容易になるのです。
仕入れ原価が下がる
魚は品質・種類だけではなく「価格」にもこだわって仕入れます。
市場仲買さんとの長年の付き合いから、【特価商品】も多数。
その上仕入れた魚介は、ほぼ買値で納品。
今まで高くて手の届かなかった魚も、思わぬ安値で仕入れることができるかもしれません。