【仕入れ屋】トウカツ

本日入荷商品の一部 大きい魚でも最高の品質の物を仕入れて、小ロットに分ける。これが仕入れ屋の最大の強み！今日は１０kgの極上すぎを８店舗で分割。 ・鹿児島極上すぎ　ｋ1600・徳島天然岩牡蠣　１個200円・徳島くろしびかます　ｋ150！・徳...

本日入荷商品の一部 薄造りで最高に美味しいおこぜ！普段ならｋ3500ほどの超高級魚ですが、今日は少し小さめ。300ｇ周りなのでまずまずの食べ応えなのに値段は半額以下！これはチャンスです！・淡路活おこぜ　ｋ1000・隠岐の島特大岩牡蠣　１個2...

本日入荷商品の一部 すっかり夏って感じです！今日は特に天然こちが最高。めっちゃ肥えてて美味しそう。アジも連日色んな産地から美味しそうなものが入荷しています。 ・愛知特大活たいらぎ　１個350円・隠岐の島特大岩牡蠣　１個250円・淡路極上天然...

本日入荷商品の一部 久々入荷の白海老。実は大好物なんです！素材の味を存分に生かすには料理はシンプルな方がいい。素材に勝てる料理なし！ ・富山白海老　１pc650円・愛媛トロいさき　ｋ1400・淡路天然平目　ｋ1400・千葉はまぐりｋ1100...

本日入荷商品の一部 今日は極上魚が非常に安い！「まけとくから頑張ってや～！」仲買さんの温かい心のおかげです。日々感謝。 ・徳島極上トロいさき　ｋ1500・福島極上天然平目　ｋ1700・千葉はまぐりｋ1100・和歌山　活けもんごいか　ｋ100...

本日入荷商品の一部 月曜日はゆっくりとした雰囲気の市場。買い気配が少ないせいかめっちゃ安く買えるものがちらほら。市場自体の入荷が少なめなので活け物はやや高めです。 ・徳島くろしびかます　ｃｓ４00円・愛媛いさき　ｋ1400・千葉はまぐりｋ1...

本日入荷商品の一部 相変わらず天然の活け物は安いです。特に「高級魚」などスーパーさんが使わないものの相場が低め。スーパーさんが強いので養殖物は全く下がっていません。・淡路活け天然平目　ｋ1700・淡路活け天然鯛　ｋ950・北海道　活け〆マツ...

徳島　いさき 今獲れる魚で一番美味しい！といっても大袈裟ではない「旬」のいさき。ふっくらと肥えた最上の魚体。ねっとりとした身質に脂のりしっかり！特に皮目の脂がすごいんです！皮目は旨味も非常に強いので、皮ごと炙った「焼き霜造り」がおすすめ！ ...

大分　城下カレイ カレイの中で、いや・・・白身魚の中で最も美味しいと噂される究極の美味魚。大分県別府湾日出城下で獲れるマコカレイを特別に「城下カレイ」と呼び、古くは江戸時代より、その伝説的な美味しさから有名な魚なのです。 旨い魚を味わうには...

五島　おきなひめじ 地魚・天然魚の美味しさ・魅力が非常に分かりやすい魚！しっかりとした身の味わいに、皮目は炙ると甲殻類のような香り。この個性の豊かさは天然魚ならではの物！比較的安価で食べられるので天然魚入門にももってこいの魚です！ 長崎　あ...