本日の仕入れ!おすすめ・特売情報

活け〆そして神経・腹・えら抜き!最高級サワラが入荷!

さわら本日の仕入れ

本日入荷商品の一部

いま日本で一番美味しいサワラはこれ!
活け〆神経抜きの最高級魚!

・淡路天然鯛 k1600
・鳥取淀江極上さわら k1900
・愛媛よこすじふえだい k1400
・徳島マトウダイ k600
・山口ひらあじ k800

ご紹介している魚はごく一部です

本日のおすすめ

さわら

鳥取淀江 極上さわら

全国から色んなさわらが集まってきていますが、その中でもピカイチ!だって!活け〆処理だけでも珍しいのに、血抜き・えら抜き・内臓抜き。完璧な処理!しかも脂質計を使い基準を超えた脂を持つ物だけを厳選したもの!これが最上級!

ひらあじ

山口 活け〆ひらあじ

現地で活け〆処理後すぐ市場に送られてきた、いわゆる「追っかけ」のアジ。鮮度抜群!一見沖を回遊する「黒アジ」に見えますが、肥え方と、姿形を見るに瀬付きのアジに近い種ではないかと見立てます。ポイントは脂のりではなく味わい。しっかりとした旨味が感じられるはずです!

よこすじふえだい

愛媛 よこすじふえだい

産卵から徐々に回復を見せていたこの魚。
ついに本領を発揮し出しました!丸々と肥えた素晴らしい魚体で脂のりもまずまず。地魚らしいしっかりとした旨味は食べた瞬間からインパクトに残る味わい!水揚げが少なく知名度はないですがトップクラスの味わいを持つ魚です!

まとうだい

徳島 まとうだい

いわゆる「えこひいき」というやつ。僕に魚を教えてくれた先輩がこの魚を特別に愛していたので、僕の評価も自然と高いのか?!旨味はそこまで特別ではないですが、甘味がしっかり!調理の仕方でいくらでも「最高の美味」に仕上げることができるのが気に入っていたようです。バターなど旨味を補う料理でおすすめ!

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