【仕入れ屋】トウカツ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら丁寧な仕事！大分関いさき一本釣りのイサキ。厳選の一本を最高の技術で活け〆～血抜き～出荷まで！水が一切当たらないよう氷ではなくアイスパックでの輸送。一本一本心を込めて仕事してくれているのが...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちらまだまだ旨くなる！明石のツバス養殖はまちの価格が高騰していますので、この魚が高騰しても何ら不思議ではありません。ブリの幼魚である「つばす」この頃は海老や蟹を好んで食べますので、エサの豊富...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちらすごい肥え方！明石ヒラアジこれ以上美しいヒラアジは見たことない！肥え方・色艶・魚形のどれをみても100点満点！山丸水産の方が「活け〆してる時から血に脂がにじみ出てきてましたよ～」と太鼓判...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら美！鮮度抜群べにてぐりいつも美味しい「メヒカリ」を送ってくれる荷主さん。が送ってくれたベニテグリは、今まで見てきた中でも１・２を争う鮮度感！色鮮やかに美しく身の張りも非常にいい！ところで...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら今が旬！美味しそうなしまあじしっかり肥えて鮮度抜群！鮮やかな黄色の美しい魚体！小さめとは言えこれは素晴らしいシマアジですね～アジの中でも最高級にして最高人気を誇ります。なめらかな肉質に上...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら今年初？！宮城カツオ鹿児島・和歌山・三重・千葉と色んなカツオが入荷してきていましたが、「宮城」は今日は初めてではないでしょうか。試しに無作為に割ってみると、皮目には良い脂＆食味が非常にい...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら味も値段も伊勢海老より上！本当に希少な海老です！「食べたい！」と思ってもなかなか食べられないまさに「幻」級。身はプリプリでたっぷりの旨味と甘味。味噌も濃厚で「伊勢海老より美味い」という方...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら白身のトロ！淡路のイサキパッと見た瞬間に「めっちゃ肥えてる～！」のが分かります。皮目もはちきれんばかりの最高の魚体！炙ってみると皮目に脂がかなりの量浮いてきます！まさに白身のトロですね～...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら超珍品！あなじゃくパッと見た感じシャコに近いですが別種です。殻がめちゃくちゃ柔らかいのですぐに分かると思います。筆で釣る話が有名ですが、流通に乗ることは極極まれなのでものすごい高値が付く...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら肝もたっぷり淡路のオコゼ夏の白身魚としては最高級！見た目のいかつさに反し身は美しく上品。風味よく力強く奥深い旨味が楽しめる！しかもこの時期、肝も大きくなっていてこれがまた美味いんです！薄...