【仕入れ屋】トウカツ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 今一番は愛媛の鱧 まだシーズン前だというのに色んな産地から入荷する鱧。ですがはっきり言ってまだまだ・・・そんな中で「この鱧を待ってた！」と仲買さんに言わしめたのが今日の愛媛の鱧。確かに...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 鮮度と身質がすごいカツオ 今日のカツオは三重の日戻りケンケンカツオ！朝市場について顔を見るなりにおすすめされた「極上物」非常の透明感と艶のある身質で脂は薄い。いかにも「初ガツオ」といっ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら この小さな体にすごい旨味！淡路平目 「夏の平目はまずい！」なんて言われることが多いです。この時期は産卵を終えたばかりの平目が多いためそれも仕方ないこと。しかし！この時期、実はこの小さな...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 人気急上昇！「おじさん」っていう魚 東急リバブルのCMから知名度が高まり、その美味しさから人気急上昇中の魚！繊細ではないがインパクトのある旨味。それに加え、皮目を炙ると甲殻類のような香...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 生レバーより美味い！もうかの星 滅多に食べられない超高級珍味！今は食べられなくなった「牛の生レバー」のように塩とゴマ油でどうぞ。上品な甘さにプリッとした食感！「牛レバーより美味しい！」...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 幻の海老「ぞうりえび」入荷！ 見た目のインパクトがすごい海老！ですがその味わいは「伊勢海老を超える」と言われるほど美味しいんです！身の旨味・甘味がしっかりあって、何と言っても味噌の濃厚...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 千葉活け〆ひらまさ 最高に美味しい青魚がいいタイミングで入荷してくれました！現地で活け〆された30ｋｇの極上ヒラマサ。しっかりと処理してくれているので非常に身質がいいです！しっかりと肥...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 大分　つぼだい ただ珍しいだけではなく、「食べたい！」と思ってもその希少性から中々口にすることのできない魚を「幻の魚」と呼びます。仰々しく「幻」と名の付く魚も実は結構入荷があったりする...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 千葉　天然ひらまさ 16ｋｇを超える巨大なヒラマサ！これだけの大きさの魚を「活け〆」するにはかなりの技術を必要とします。が！このヒラマサは技術というより「力技」がスゴイ。首をガッツリ落...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 香川　天然平目 「この前食べた平目・・めっちゃ肥えとったけど脂も抜けて旨味もなかったわ～」そうです！この時期の平目は産卵の関係で産地によってはもうあまり美味しくなくなってることも！今日...