【仕入れ屋】トウカツ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 加熱で旨味が加速！ひめじ そこまで珍しい魚ではないのですが、そういえば長いこと見てなかったな～というくらいのレア魚。小さな魚ですがしっかりとした味わいに、皮目の風味が心地よく徐々に価格...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 今が旬！まつだい 見た目はまるでシーラカンス。珍しい魚ではないのですがほとんど市場にも出回らないので「幻の魚」なんて呼ばれることも！徳島の活け物はたまに見ましたが今回初めて土佐清水の直...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 最高級魚！白甘鯛 「なぜか白甘鯛が大漁！」いつもは獲れないような海でもバンバン水揚げされているとか！おかげさまで今シーズン最安値で入荷しています。鮮度良く美しく良く肥えてます！赤甘鯛よ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 見た瞬間ビビッときた！ひらすずき 今市場には「スズキ」の入荷が多いですが、これはよく似ているようで全く異なる魚！私の師匠が「白身の中ではこの魚が一番旨い！」と評するほど旨味にあふれた魚...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 丁寧な仕事！大分関いさき 一本釣りのイサキ。厳選の一本を最高の技術で活け〆～血抜き～出荷まで！水が一切当たらないよう氷ではなくアイスパックでの輸送。一本一本心を込めて仕事してくれている...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら まだまだ旨くなる！明石のツバス 養殖はまちの価格が高騰していますので、この魚が高騰しても何ら不思議ではありません。ブリの幼魚である「つばす」この頃は海老や蟹を好んで食べますので、エサの...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら すごい肥え方！明石ヒラアジ これ以上美しいヒラアジは見たことない！肥え方・色艶・魚形のどれをみても100点満点！山丸水産の方が「活け〆してる時から血に脂がにじみ出てきてましたよ～」と太...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 美！鮮度抜群べにてぐり いつも美味しい「メヒカリ」を送ってくれる荷主さん。が送ってくれたベニテグリは、今まで見てきた中でも１・２を争う鮮度感！色鮮やかに美しく身の張りも非常にいい！とこ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 今が旬！美味しそうなしまあじ しっかり肥えて鮮度抜群！鮮やかな黄色の美しい魚体！小さめとは言えこれは素晴らしいシマアジですね～アジの中でも最高級にして最高人気を誇ります。なめらかな肉質...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 今年初？！宮城カツオ 鹿児島・和歌山・三重・千葉と色んなカツオが入荷してきていましたが、「宮城」は今日は初めてではないでしょうか。試しに無作為に割ってみると、皮目には良い脂＆食味が非常...