本日の仕入れ7-30本日の仕入れ～福岡宗像延縄船団！極上赤甘鯛
福岡 あかあまだい元々ｋ3500円の物です。宮田さんが頑張ってくれました！今までは白甘メインで入れていましたが、今回赤アマなのでやや水っぽい身質です。薄く塩するなりしてから造りなども使ってください。和歌山日置かつお「ロケットかつお」と呼ばれ...
【仕入れ屋】トウカツ
本日の仕入れ
未分類7-28本日の仕入れ～夏枯れでもしっかり品揃え！産地直送便
長崎 俺の魚 おじさんオジサンと来てますが、ホウライヒメジがメインで入ってます。小ぶりですが鮮度よく肥え方もいいです。なんと言っても安い！土佐清水便おおくちいしちびき伝票オオクチイシチビキできてますが・・・・多分これ「オオヒメ」です。ひめだ...
本日の仕入れ7-25本日の仕入れ～花咲蟹・・・実はめっちゃ安い
徳島天然石鯛めっちゃ肥えた極上の石鯛。まともであればｋ2500～2800相場です。なぜか一番いい所を銛で突いてるので安いです。被害は最小限。土佐清水便はまふえふきこれもめっちゃ肥えてます。白子がいました。脂気は少ないですが、徳島の活け物と比...
旬の魚図鑑【旬の魚】つぼだい～ここ数年で更にレア化！？価格も高騰
ツボダイの基本情報味の評価とおすすめ度：★★★★☆4.0開き干しは脂たっぷりで大人気。ですが鮮魚ではほとんど出回らず極入手困難。鮮度の問題など、いつでもいいものが入荷すると限らないので★４。価格・産地・呼び方などここ数年で鮮魚で入荷したのは...
旬の魚図鑑【旬の魚】まつだい～見た目はまるでシーラカンス！旨いのか？！
マツダイの基本情報 味の評価とおすすめ度：★★★★☆4.0土佐清水の物に出会うまでは★★★☆☆3.0でした。結構高いけどあっさりして美味くも不味くもないというイメージが一変。価格・産地・呼び方などめっちゃ入荷少ないですがほとんどが徳島の活け...
旬の魚図鑑【旬の魚】ひめじ～小さな体に旨味たっぷり！唐揚げが絶品
ヒメジの基本情報 味の評価とおすすめ度：★★★★☆４.５小さい魚ですが旨味たっぷりで味だけなら満点。いや・・満点以上あげたくなるほど美味しい魚！小さくやや手間がかかるのと、知名度の低さでやや評価落ち。価格・産地・呼び方など姫路・愛知などから...
本日の仕入れ7-22本日の仕入れ～鹿児島からの直送便！でも・・・
明石井元天然鯛昨日よりちょっと落ちます。全から選んでもらいましたが、どれ見ても急に魚体変わってます。漁場が変わったかもですね～それでも他の鯛よりは旨そうという何も無さ・・・鹿児島KUBOシリーズ すぎだんだん信頼を失いつつあるKUBO君です...
本日の仕入れ7-21本日の仕入れ～山形牛などお肉もありますよ～
時化ではないですが夏枯れですね。水温上りすぎて魚がどこかに隠れてしまってます。「安くていいもの」がないです！明石井元天然鯛あえての小さめ。これがやっぱり美味しいです！他の産地の鯛は全く買う気になれないです。別格。でもそろそろ落ちるころかと思...
本日の仕入れ7-19本日のおすすめ～鹿児島直送！究極の美味魚「あおちびき」
鹿児島あおちびき貴水teamkuboの一応「極上物」の触れ込みの魚です。外目に鮮度と肥え方は良いですが、私の見立ては「あまり脂なさそう」この魚ぼうずこんにゃくさんも「究極の美味」に数えるほど美味しい魚ですが、それを超えるときがあるんです。極...
本日の仕入れ7-16本日のおすすめ～極上の証！team kubo鹿児島より最高の魚が到着。
鹿児島貴水 しまあおだいアオダイとよく似ていますが、こちらはさらに上の魚！地元でも知られていないことの多い魚ですが身の味わいもワンランク上！産地直送で鮮度も抜群。甘味たっぷりで脂のりも最高！脂が肛門からはみ出てる！鹿児島貴水 黒むついい魚体...