明日の入荷情報・お得情報・特売情報

【さかなの仕入れ屋で入荷】7月が旬の美味しい魚!

旬の魚図鑑

【旬の魚介】くりがに/とげくりがに(別種)~毛蟹の偽物!?なんかじゃない美味しさ

クリガニの基本情報 味の評価とおすすめ度:★★★★☆4.7「毛蟹の偽物」なんて扱いはナンセンス!?非常に美味しい上に安い。小さいものは扱いにくいが大きいものはかなりおすすめ。 価格・産地・呼び方など市場には宮城・青森からはトゲクリガニ、北海...
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【旬の魚】しろあまだい~国内最高級にして最高に美味しい魚

シロアマダイの基本情報 味の評価とおすすめ度:★★★★★5.0味わいはぶっちぎりの5.0!その美味しさは何も語る必要がないほど。値段さえ折り合い付けば。 価格・産地・呼び方などシラカワと呼ぶこともあるが、市場ではもっぱら「シロアマ」特に大き...
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【旬の魚】きじはた/あこう~関西の夏を代表する魚・・・だった!?

キジハタ/アコウの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.0「ハタ科の魚で一番旨い」という人もいるほど味の評価は高い・・・が!夏場によく出回る「活」には虫のいる可能性高い。ハズレを引いたショックの大きさで評価は低め。 価格・産地・呼び方など...
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【旬の魚介】かめのて~亀でもない!貝でもない!ではその正体は?!

カメノテの基本情報 味の評価とおすすめ度:★★★★☆3.7甘味・旨味・風味がそれぞれあって、味は美味しい。でも可食部分が小さいし、殻むくの面倒だし、なんだか得体も知れないし・・・お客様受けを考えると少々評価は落ちるか。好きな方はハマると思う...
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【旬の魚】あかあまだい~誰もが知る超高級魚!「塩」と切っても切れぬ縁

アカアマダイの基本情報 味の評価とおすすめ度:★★★★★5.0国内最高級魚のひとつ。全国でブランド化もすすみ高品質の物が簡単に手に入る。身質はやや水っぽいので基本「塩」で水を抜いて使う。 価格・産地・呼び方など甘鯛は他にも白甘鯛や黄甘鯛がい...
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【旬の魚】くろあなご~悪評を覆す!きちんと処理すれば非常に美味しい魚

クロアナゴの基本情報 味の評価とおすすめ度:★★★★☆4.0他の産地のデータが無いが、淡路の物はしっかりと旨味がある。真穴子と比べるとやや落ちるものの十分おすすめできる。ただし処理をきちんとしないと食べられない。 価格・産地・呼び方などこち...
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【旬の魚】うつぼ~「食べられるのそれ!?」どころじゃない極旨魚!

ウツボの基本情報 味の評価とおすすめ度:★★★★☆4.2身の旨味だけで言えば全魚類中トップクラス!と言っても過言ではない。魚というより鶏肉に近いしっかりとした肉質も◎一般的な評価が低いのは、ただただ『処理が特殊』で近寄りがたいことにつきる。...
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【旬の魚】まつだい~見た目はまるでシーラカンス!旨いのか?!

マツダイの基本情報   味の評価とおすすめ度:★★★★☆4.0土佐清水の物に出会うまでは★★★☆☆3.0でした。結構高いけどあっさりして美味くも不味くもないというイメージが一変。 価格・産地・呼び方などめっちゃ入荷少ないですがほとんどが徳島...
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【旬の魚】いしがれい~活けか?野締か?で月とスッポンな魚

イシガレイの基本情報   味・おすすめ度:★★★★☆4.5「鮮度が悪くなるとすぐに臭みが出る」が、その日活け〆されたものを買うならあまり気にするほどでもない。ただし値段的に刺身で使うことになる。野〆は極端に安いが、この場合鮮度落ちによる「臭...
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【旬の魚】はまふえふき/くちみだい~最近やっとこの魚の価値に気づき始めた!

ハマフエフキの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆4.0しまりが早く、活かり気を求めて買うのはおすすめできない。夏場他の白身魚が少ない時に素晴らしい脂のりの物が入荷する。 価格・産地・呼び方など本名ハマフエフキで広く通用するが、こちらではク...