味の評価とおすすめ度：★★★★★5.0
味わいはぶっちぎりの5.0！
その美味しさは何も語る必要がないほど。
値段さえ折り合い付けば。
価格・産地・呼び方など
シラカワと呼ぶこともあるが、市場ではもっぱら「シロアマ」
特に大きな魚体の物は暴力的な価格が付く事も・・・
こちらへは徳島や愛媛の物が多く、特に「八幡浜」の扱いは別格。
国内最高級クラス！
あの赤甘鯛よりもさらに上。
「小さいものはそれほど高くない」とは言えｋ3500を切ることはまずない。
１kg前後にもなるとｋ8000～青天井
単純に漁獲量が少ないということもあります。しかしこれだけ高級化している理由には、やっぱり味の良さが一番に挙げられます。
美味しさの特徴をいくつか挙げてみると
- アカアマダイのように水っぽくない、ねっとりとした身質。
- 冬に脂がのるとされるが、夏場でも脂のある個体あり。
- とにかく旨い！甘い！味わい深い！まさに旨味のカタマリ
- 加熱してもふんわりほぐれるような食感。
「素材に勝る料理なし」
シロアマダイを使えば最高の料理が作れること間違いなし！
念のために・・・一応赤甘鯛との違い・見分け方
いきますよ～
ハイ赤！
ハイ白！
赤いのがアカアマダイで、白いのがシロアマダイ。以上！
値段も倍ほど開きがあるので間違えることはないかと。
どうしても不安な時は、目の横に白い三角形の模様があるのがアカアマダイ、ないのがシロアマダイと覚えておけば確実に見分けられます・・・か？この見分け方の方が忘れやすいかも。
2022-夏～海に異変？！白甘鯛が大量入荷！
はじめは釣り人のSNSで発信された「白甘鯛大量GET!」の情報でした。
それからほどなくして
徳島より
400～600ｇのサイズの物を中心に、ほぼ毎日のように大量入荷。
しかも鮮度よく、脂ののった極上物ばかり。
内臓脂肪があふれ出しています！
肉厚で炙った皮目にはしっかりと脂が浮いてきます。
小さいものならｋ2300くらい。500ｇサイズでもｋ2800くらいですよ！ここぞとばかり買って買って買いまくりました！
6月半ばごろから8月まで、断続的に入荷あり。
最後の方はｋ3500まで上がっていましたが、それでも安い！
地震の前触れでは！？
そんな噂があちこちで流れるほどの異変だったのです。
シロアマダイの実際の入荷状況
2023-8 今年の相場はやや安値くらい。でも極上物はやっぱりスゴイ！
去年は大暴落相場でした！今年はそこまでいきませんが、300gちょいのサイズならk3200～4000円くらいとやや安値の相場でしょうか。
しかし今日入荷してきてたのは・・・
はいドン！
1本2kg、めちゃくちゃ肥えてて肛門から脂が飛び出てる超極上物！
kg単価が14000円。1本28000円ですね。
高・・・さすがにこれは買う勇気が無かったです。
シロアマダイの料理・レシピ
シロアマダイ煮付け
シロアマダイ本来の身の味わいを存分に楽しんでほしいので、あっさり目に仕上げてあります。この魚料理を990円でご提供できるとは！
シロアマダイの寿司
身のねっとり感と寿司飯がめちゃめちゃ相性良いです！旨味がすごいし脂もあって甘みもすごい！皮を炙って香ばしさもプラスした極上の1貫。