本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 明石浦　浦サワラ   食味のすばらしさは言うこと無し！数年前から人気爆発中の明石の釣りさわら。それが今回、立派な札を付けられて「浦サワラ」として入荷してきました！夏場見た時より魚体が大...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 長崎　うちわえび   その味は伊勢海老にも勝るとも劣らないとの評価もある極上の海老。プリップリの身には甘味がたっぷり！今日は小さめで、食べ応えはあまりありませんが、珍しい海老をお値打ち...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 北海道　樽秋刀魚 秋刀魚の良し悪しはクチバシの黄色いものを選ぶとかいう都市伝説がありますが、そんなものに頼らなくても一目で脂がのって美味しいとわかるほどよく肥えた極上サンマ！安い秋刀魚...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 静岡　さくらえび 春と秋、あわせても一年間で約４０日ほどしか漁期が無いこの海老。それでも年々漁獲量は減少し、全く漁のできない年もあります。今シーズンは今日が初入荷。鮮度良く美しいピンク...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 長崎　天然ひらまさ   ついにきました！現地仲買「甲斐氏」プロデュース活け〆天然ひらまさ！他の産地からもヒラマサの入荷はありますが、これは全くの別物！あっさりしたイメージの魚ですが、旨...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 北海道羅臼　活け〆天然ぶり まさにブリトロ！天然ぶりといえば、富山の氷見ぶりに代表されるように「寒」の頃のイメージではないでしょうか？しかしご覧の通り、秋口～は北海道のブリがこんなにも...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 岩手　エゾイシカゲガイ 日本で唯一陸前高田広田湾でのみ養殖される希少な貝！養殖といっても育て方は自然に任せた天然育ち！小さな殻に驚くほど身がつまっています！歯切れのよい歯ごたえに甘味が...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 淡路　かわはぎ   秋～冬にかけてたっぷり肝を持つカワハギは、今や押しも押されぬ超高級魚！しかしこの時期、ほんの一瞬の時期だけ、こんな小さな活け〆のカワハギが入荷してきます。小さいので...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 長崎　やいとがつお もちっとした食感に強い旨味、そして何と言っても脂のりがいい！カツオのように大きな群れでは獲れないので希少価値も高く、最高級魚として数えられています！今日は特に丸々肥...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 富山氷見　脂かます   横から見ても、上から見ても、肥え方がすごいのはひと目でわかる！鮮度抜群で脂が多いので触ると身はカッチカチ。皮の風味がいい魚なので、塩焼きや皮を炙った焼き霜造りが...