本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 鳥取淀江　極上さわら   今はどの産地もさわらの最盛期！ですがその中でもひときわ目を引くのがこの「淀江さわら」。他の産地は決定的とは決定的な違いがあります。水揚げ後すぐを活け〆神経抜き...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 鹿児島　すぎ ひらまさ・天然ぶり・天然あじなど、美味しい青魚がずらりと並ぶので、何から買えばいいのか迷ってしまう今日この頃。今日はぴかりと光る魚が１種、それがこの「スギ」。スラリとした...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 土佐清水　こばんざめ   「あまりの美味しさに獲れても漁師さんが全部食べてしまう」だから市場にはあまり入荷しない！？と噂されるこの魚。ウソかホントかはさておき、その味にも注目してほしい...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 北海道　松皮かれい ひと目で「めっちゃ肥えてる！」と分かるこのカレイ。4ｋｇアップの活け〆産直極上品！大阪ではあまり知られていませんが、北海道では一番人気のあるカレイ。その味は「平目よ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 明石山丸水産　天然鯛 「日本一の鯛の産地」で有名な明石の天然鯛！中でもこの山丸水産の物は非常に質が高いことに定評があります。同じように脂がのった鯛でも甘味と美味しさの深みがまるで違いま...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 淡路　かわはぎ 秋～冬にかけて、肝がたっぷり入ってくるカワハギ。中でもこの「まるはげ」は身の味わいも最高で、大変な人気魚＆超高値となります。が！今日は手のひらほどの大きさの小さなもの。...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 鹿児島　おにあじ   その名の通り！鬼のようなアジなんです。何が？って。まずはおろしにくさが鬼！幅広いゼイゴが硬く普通のアジのようにはおろせません！次に脂のり。魚体を見ればまるで肥えた...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 京都直送　ひらそうだ   活け〆直送で最高の鮮度感で届いたヒラソウダ！脂のりも最高でめちゃくちゃ美味しいです！鮮度落ちが非常に早い魚なので、あまり市場には入荷せず知名度も低かったですが...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 長崎　つむぶり 夏場の沖合を回遊するものは「食べられたものではない」と酷評されるも、秋～冬になり内湾に入ってきた物はその評価を一変！青魚の中でもトップクラスの旨味を持ちながらも爽やか。...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 鳥取　かます 数日前、富山から素晴らしいカマスが入荷してきたときには「これ以上のカマスはもうないやろ！」と思って買いましたが・・・本日それを超えてきました！肥えているというかもう「メタ...