本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 味も値段も伊勢海老より上！ 本当に希少な海老です！「食べたい！」と思ってもなかなか食べられないまさに「幻」級。身はプリプリでたっぷりの旨味と甘味。味噌も濃厚で「伊勢海老より美味い」とい...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 白身のトロ！淡路のイサキ パッと見た瞬間に「めっちゃ肥えてる～！」のが分かります。皮目もはちきれんばかりの最高の魚体！炙ってみると皮目に脂がかなりの量浮いてきます！まさに白身のトロです...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 超珍品！あなじゃく パッと見た感じシャコに近いですが別種です。殻がめちゃくちゃ柔らかいのですぐに分かると思います。筆で釣る話が有名ですが、流通に乗ることは極極まれなのでものすごい高値が...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 肝もたっぷり淡路のオコゼ 夏の白身魚としては最高級！見た目のいかつさに反し身は美しく上品。風味よく力強く奥深い旨味が楽しめる！しかもこの時期、肝も大きくなっていてこれがまた美味いんです...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 今が旬！かいわり あまり聞きなれないアジかもしれませんが、それほど珍しくない魚。ただし漁獲量が少なくまとまらないので市場の流通には乗りにくいんです。本日は串本より産地直送でやってきまし...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 夏に美味い！そげ平目 晩春にかけて産卵を終える平目が多いので、『夏は平目がまずい』なんて言われています。でもそれは産卵を終えた大きな平目に限ってのこと！この時期よく出回る小さな平目。こ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 新ブランド！徳島渦潮キング 今年から始まった徳島のブランド岩牡蠣「渦潮キング」特に今日は中でも最大級の一番ええやつ買いました！まだ少し早いかな～という時期ですが中身はかなりいい感じ！味...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら カッチカチ！宮崎かます 元々身が水っぽく、鮮度落ちしやすい魚。なのですが今日は抜群の鮮度で身がカッチカチでつやつやしています！刺身で食べられる鮮度のカマスは珍しく最高級魚扱い！特に皮目...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 最高の一本！愛媛イサキ 初夏を代表する旨魚！素晴らしい肥え方で子も大きくなっていますが、他の魚のようにそれで身がやせたり旨味を落とすことがほとんどありません！子も白子も美味しいのであま...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 根強いファン人気！うめいろ 「魚が好きでたまらない！」という方の好きな魚ベストテンに必ず入ってくる？！食べた瞬間のインパクトよりもじっくり味わいその旨味の深さを楽しむ「通好み」の魚！特...