本日の仕入れ

三重　日戻りカツオ５ｋｇアップの大きな物を買いました。丸々と肥えています！しっかりエサ食べていますね。脂はないですが鮮度よくもちもちで赤身の色が濃厚。爽やかな旨味たっぷりの良いカツオです。香川　石鯛ビックリするくらい肥えた良い石鯛！時期的に...

気仙沼かつお久々の気仙沼の入荷です！千葉のカツオはあたりハズレ多いので買いにくかったですが、今日の気仙沼はどれもよさそうでした！5ｋｇで身の味もしっかりしてそうな上、脂のりがいいと思います徳島　天然かんぱち2kｇアップ！この大きさになると値...

土佐清水　ひらそうだ赤身の美味しさはトップクラス！鮮度落ちが早いのでなかなか美味しいものに出会うことができないですが、今日は産地活け〆直送。肥え方も良く皮目のスレから脂がのぞいているのでかなり期待できますね～土佐清水　あかやがら身の旨味だけ...

岩手殻付きうに今はムラサキウニが美味しいです！殻の大きさの割にずっしりしています。殻を割ってそのままよりも塩水に浸けてやや水気抜いた方が甘味が引き立ちます！宮城天然平目今一番美味しい産地かも！10枚ほど入荷ありましたが、大小にこだわらず肥え...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら本日の救世主「土佐清水直送便」今年の6月は本当に魚の入荷が少ないように感じます。特にここ2週間ほどは時化やらなんやらでまともな入荷がない様子。しかし！産地直送便で今日も何とかいい魚をお届...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら輪島船上活け〆極上赤甘鯛特別脂がのっていたり、肥えているわけではないですが、身のねっとり感＝身が緻密だったり、しっかりとした甘みと適度な脂の濃厚さとまったり感があるのがこの「輪島の赤甘鯛...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら肥えた良いものが増えてきました！愛媛鱧最近鱧を選ぶのが楽になってきました！この前まで鱧の入荷があっても、その中に美味しそうなものはわずかで、市場中を探し回ってかき集めないといけない状態。...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら加熱で旨味が加速！ひめじそこまで珍しい魚ではないのですが、そういえば長いこと見てなかったな～というくらいのレア魚。小さな魚ですがしっかりとした味わいに、皮目の風味が心地よく徐々に価格が上...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら今が旬！まつだい見た目はまるでシーラカンス。珍しい魚ではないのですがほとんど市場にも出回らないので「幻の魚」なんて呼ばれることも！徳島の活け物はたまに見ましたが今回初めて土佐清水の直送便...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら最高級魚！白甘鯛「なぜか白甘鯛が大漁！」いつもは獲れないような海でもバンバン水揚げされているとか！おかげさまで今シーズン最安値で入荷しています。鮮度良く美しく良く肥えてます！赤甘鯛よりも...