本日の仕入れ

北海道小西さん直送ほっき貝6ｋｇｋ1000ということでしたが、ちょっとおかしいなと思って量ったら5.4ｋｇ。そこからまけてもらってなんとか。特大のいわゆる「メガほっき」少し大小ありますね。苫小牧ブランドで肉厚。物的には最高品質です。ちなみに...

北海道から秋刀魚きました！ヒョロガリ！尾650円！いらない・・・・島根チカメキントキ元々k2000のやつ・・・少しまけてもらった上にええのんだけ選ばせてもらいました。ウロコのかきにくい魚です。しっとり甘くて美味しい魚。土佐清水めいちだいよく...

京都直送本あらいつもと産地違います！めっちゃ肥えてるとかはないですが、本当に身の旨味がいい魚です。元々k2000してたもの少しまけてもらいました。エラ蓋とかめっちゃトゲがきついので気を付けてください。ウロコかくときにぶっ刺さる事件続出です。...

明石さわら７ｋｇアップの釣り物です。背側が良く肥えているのですが、見事にお腹がへこんでいてまだまだ早いな～という感じではあります。脂は全くないかもしれません。魚体が大きいので身の味わいに期待しています！明石二見天然鯛漁場変わってますがいい鯛...

明石さわら8月上旬に来てたやつと比べるとかなり肥え方も良くなってきています。（無選別なのでめっちゃ痩せたのも混じってますが）脂がしっかりのるまではまだ時間がかかりそうですが、身もしっとりしてきてるのではないでしょうか？淡路天然鯛仲買さんが直...

福岡　あかあまだい元々ｋ3500円の物です。宮田さんが頑張ってくれました！今までは白甘メインで入れていましたが、今回赤アマなのでやや水っぽい身質です。薄く塩するなりしてから造りなども使ってください。和歌山日置かつお「ロケットかつお」と呼ばれ...

徳島天然石鯛めっちゃ肥えた極上の石鯛。まともであればｋ2500～2800相場です。なぜか一番いい所を銛で突いてるので安いです。被害は最小限。土佐清水便はまふえふきこれもめっちゃ肥えてます。白子がいました。脂気は少ないですが、徳島の活け物と比...

明石井元天然鯛昨日よりちょっと落ちます。全から選んでもらいましたが、どれ見ても急に魚体変わってます。漁場が変わったかもですね～それでも他の鯛よりは旨そうという何も無さ・・・鹿児島KUBOシリーズ　すぎだんだん信頼を失いつつあるKUBO君です...

時化ではないですが夏枯れですね。水温上りすぎて魚がどこかに隠れてしまってます。「安くていいもの」がないです！明石井元天然鯛あえての小さめ。これがやっぱり美味しいです！他の産地の鯛は全く買う気になれないです。別格。でもそろそろ落ちるころかと思...

鹿児島あおちびき貴水teamkuboの一応「極上物」の触れ込みの魚です。外目に鮮度と肥え方は良いですが、私の見立ては「あまり脂なさそう」この魚ぼうずこんにゃくさんも「究極の美味」に数えるほど美味しい魚ですが、それを超えるときがあるんです。極...