福岡 あかあまだい
元々ｋ3500円の物です。宮田さんが頑張ってくれました！今までは白甘メインで入れていましたが、今回赤アマなのでやや水っぽい身質です。薄く塩するなりしてから造りなども使ってください。
和歌山日置かつお
「ロケットかつお」と呼ばれていました。意味は不明です。今日の相場はなんと！ｋ1700・・・これがホンマについていた値です。かなり安くしてもらえて助かりました。めっちゃ肥えて鮮度のいいカツオです！
徳島うつぼ
あまりに魚なさ過ぎてこういうものにも手を出してしまいました・・・
上半身は中骨がY字になってるので、裏表どちらも背からおろした方がやりやすい（そのままY字に沿っておろしきる）と思います。
基本的に使うのは肛門から上。
ちなみに高知のお土産とかで売ってる「ウツボタタキ」は低温調理で火を通しています。体に走ってる小骨は上下に包丁入れてすき取って、その身に薄く塩をして調理すればくっつくということです
肛門より下はさらに骨がきついです。間違っても骨切して唐揚げとかしない方がいいです。ガラス喰ってるみたいになります。
徳島しまあじ
値段のことばかり言ってしまいますが、この小さなしまあじがｋ3200だったそうです。もう感覚がくるってきます。
淡路ヒラアジ
昨日の活け〆の氷で〆ておいていたもの。肥え方はそこまでですがここのアジは身の味がいいです。ちなみに昨日ｋ3500でした・・・