【仕入れ屋】トウカツ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 鳥取淀江　極上さわら ピッカピカでいかにも新鮮で美味しそうなサワラ！去年からお客様にも大変好評をいただいている「鳥取淀江の活け〆サワラ」です！釣り上げてからの完璧な処理のおかげで、他の...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 淡路　極上天然平目   その大きさなんと5.3ｋｇ！大きいだけではなくめちゃくちゃ肉厚！これ以上ない肥え方に加え、産地は淡路。身質・味わい共にワンランク上の産地なんです！天然物が少ない...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 淀江PREMIUM　極上さわら 船上活け〆・血抜き・エラ／わた抜き。最高の手当てをされて市場に到着する鳥取淀江の極上さわら。その中でも１５０尾に１尾しか存在しないとされるのがこの「PR...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 福井　天然ぶり 年々価格高騰の日本海の天然ぶりですが・・・・今年は特にすごいですよ～１０kgの氷見のブリが１本６万円！同じく佐渡が４８０００円！とてつもない価格です。その中にあってひょ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 長崎　あかやがら 細長～い体は約160ｃｍ！その三分の一が頭という見た目の奇妙なアカヤガラ！しかしこの時期、お腹にはたっぷりと脂を抱え、美味しさもMAXになっているのです！「脂の甘み」...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 北海道　活けタラバガニ 数年前から価格高騰が始まり、年末には欠かせない食材だった食材であった蟹も今や高嶺の花となりつつあります。特に人気の高いタラバガニは約３倍以上の値上がり。そんな中...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 長崎　活け〆ひらまさ   今シーズン最大！３２kgの特大ひらまさ入荷しました！もちろん大きいだけではなく、よく肥えた美味しそうなもの！３日熟成させたものを満を持して納品。旨味を最大限に...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 鳥取淀江PREMIUM　極上さわら １５０尾に１尾しか獲れない！わずか0.7％の漁獲量の奇跡のサワラ。脂質が10％以上という非常に高い数値。水揚げから完璧に処理された魚体には、いまだ透...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 淡路　あかやがら まさに今が旬のこの魚！全国各地から入荷がありますが、今日は特別。なんと淡路産！見るからに肥え方がいいです。約1.5ｋｇとそこまで魚体は大きくないのに太さは2ｋｇ級のそ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 鹿児島　やいとがつお   まるでラグビーボール！この時期は脂がのることで知られる「ヤイトガツオ」ですが、ここまで立派に肥えるのもなかなかない！「特選」の札に恥じない、肥え方・鮮度でトロ...