【仕入れ屋】トウカツ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 淡路　天然鯛 今日の天然鯛は北部市場ではなく本場で買い付けたもの。どれも素晴らしい肥え方でしょ！春の産卵前、鯛がどんどん肥えていく時期に、中でも一番いいものを厳選しています！飴色にねっ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 山口　極上マナガツオ 最高級魚として名高い「まながつお」ですが、特に今日のように2ｋｇを超えるようなものは最高中の最高級魚！しっとりとした身質には旨味たっぷり。普段は超高級料亭が持って...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら ひとめぼれ！見た瞬間ピンときました！   市場に並べられていたのはこんな感じ。氷に詰められて上からパーチが掛かった状態でしたが見た瞬間「今日はこれ！」って決めてました！ 氷見産の活け〆...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 淡路　極上天然平目     福島・千葉・淡路・熊本。あらゆる産地から素晴らしい平目が入荷していましたが、今日買ったのはこの平目！淡路の4.8ｋｇ。大きさもさることながら肥え方がすごいで...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 淡路　極上天然平目 画像では身の厚みがあまり伝わらないのが残念・・・4.8ｋｇという大きな魚体はこれ以上ないくらいよく肥えて本当に美味しそうです！身の厚みだけではなく、エンガワまでしっ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 熊本牛深　活け〆天然平目 遠目からでも身の厚みが分かるほどよく肥えた天然平目。大きさなんと7ｋｇ！現地で活け〆神経抜きしての市場着の魚。程よい感じの熟成感。並んでいた中で一番のものを厳...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 13kg台の魚が多い中最大で一番肥え方が良かったです。 今週初めから長崎の10ｋｇ前後のヒラマサは多く見かけましたが、肥え方がいまいちなのでスルーしていました。大雪などで交通網がマヒし...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 北海道小西鮮魚店直送　超極上アナゴ   こんなすごい穴子見たことない！２ｋｇアップという大きさもさることながら、とにかく肥え方がすごい！これ以上ないくらい肥えてる上に擦れひとつなく美し...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 鳥取淀江さわら　極上PREMIUM これがPREMIUM!１５０尾に１尾しか獲れないと言われている奇跡の一本！脂の含有量が10％以上もあるトロの様なサワラ！その極上さわらを水揚げ後すぐ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 長崎　天然ひらまさ   長崎からの贈り物！地元仲買人「甲斐氏」によるスペシャルな活け〆ヒラマサ！今年の一発目は３本入荷していましたが・・・極上物はおそらくこの一本だけ！23ｋｇの魚体の...