【仕入れ屋】トウカツ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 見た瞬間ビビッときた！ひらすずき 今市場には「スズキ」の入荷が多いですが、これはよく似ているようで全く異なる魚！私の師匠が「白身の中ではこの魚が一番旨い！」と評するほど旨味にあふれた魚...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 丁寧な仕事！大分関いさき 一本釣りのイサキ。厳選の一本を最高の技術で活け〆～血抜き～出荷まで！水が一切当たらないよう氷ではなくアイスパックでの輸送。一本一本心を込めて仕事してくれている...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら まだまだ旨くなる！明石のツバス 養殖はまちの価格が高騰していますので、この魚が高騰しても何ら不思議ではありません。ブリの幼魚である「つばす」この頃は海老や蟹を好んで食べますので、エサの...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら すごい肥え方！明石ヒラアジ これ以上美しいヒラアジは見たことない！肥え方・色艶・魚形のどれをみても100点満点！山丸水産の方が「活け〆してる時から血に脂がにじみ出てきてましたよ～」と太...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 美！鮮度抜群べにてぐり いつも美味しい「メヒカリ」を送ってくれる荷主さん。が送ってくれたベニテグリは、今まで見てきた中でも１・２を争う鮮度感！色鮮やかに美しく身の張りも非常にいい！とこ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 今が旬！美味しそうなしまあじ しっかり肥えて鮮度抜群！鮮やかな黄色の美しい魚体！小さめとは言えこれは素晴らしいシマアジですね～アジの中でも最高級にして最高人気を誇ります。なめらかな肉質...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 今年初？！宮城カツオ 鹿児島・和歌山・三重・千葉と色んなカツオが入荷してきていましたが、「宮城」は今日は初めてではないでしょうか。試しに無作為に割ってみると、皮目には良い脂＆食味が非常...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 味も値段も伊勢海老より上！ 本当に希少な海老です！「食べたい！」と思ってもなかなか食べられないまさに「幻」級。身はプリプリでたっぷりの旨味と甘味。味噌も濃厚で「伊勢海老より美味い」とい...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 白身のトロ！淡路のイサキ パッと見た瞬間に「めっちゃ肥えてる～！」のが分かります。皮目もはちきれんばかりの最高の魚体！炙ってみると皮目に脂がかなりの量浮いてきます！まさに白身のトロです...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 超珍品！あなじゃく パッと見た感じシャコに近いですが別種です。殻がめちゃくちゃ柔らかいのですぐに分かると思います。筆で釣る話が有名ですが、流通に乗ることは極極まれなのでものすごい高値が...