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1-24大寒波に負けない?!美味しい魚を仕入れています!寝屋川・枚方で魚の仕入れなら

本日の仕入れ

和歌山天然ヒラメ
画像撮る前にさばかれてしまったので画像ないですが肥え方はかなり良かったです!産地が和歌山ということでちょっと迷いましたが、他の白身でいいものも全くないのでこれが一番かと思います。淡路に比べるとやや味が淡白なイメージがありますが、この肥え方ですので期待もしています。

宮城サヨリ
このくらい大きくなると使いやすいですね。身の透明感などは淡路のほうが上かもしれませんが、こちらも十分美味しそう。この大きさで淡路ならk5000円というところでしょう!季節感抜群の商材。

長崎のどぐろ
傷有りなので安いです。傷無くてこの大きさならk4500相場でしょうか。網漁なので鮮度感はないですが古いわけではなく、すれてるだけです。他に高いのどぐろいましたが、肥え方はこちらが一番!しっかり脂もありそうで美味しそう!

千葉金目
今日も入荷ありましたがk2700でした。こちら昨日から残していたものですが処理もよく身質もいいままで止まっています。この産地はいいですね!味があって甘く、脂もしっとり。小さいですがいい地金目です!

大寒波です!木曜日は全く魚はないと思います。今日太平洋側と淡路は漁に出たそうですが、魚がとれるかどうか・・・また輸送の問題で日本海側の魚は全く入荷ないと思います。

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