旬の魚図鑑 【旬の魚】まだい/明石鯛/たい~夏の鯛はまずい!はウソ?!日本一美味しい鯛は夏に旨い! 一般的に「鯛」の旬は一年に二回あるといわれています。第1の旬【春】「桜鯛」とも呼ばれる。体表はまさに桜色に美しい。産卵の時期なので子に栄養をとられ身の味が落ちるものもいる。第2の旬【秋】「紅葉(もみじ)鯛」とも呼ばれる。漁師さんおすすめ!厳... 2019.08.26 旬の魚図鑑
旬の魚図鑑 【旬の魚】あおだい~関西では the マイナー魚。ところ変われば超高級魚! アオダイの基本情報味・おすすめ度:★★★★☆4.4通好みの味わい、普段養殖魚に慣れている人には物足りなく感じられるかも。上品な中に深い味わいは天然魚好きにはたまらない!価格・産地・呼び方など土佐清水直送便・鹿児島などから。小さい野締めのもの... 2019.08.06 旬の魚図鑑
旬の魚図鑑 【旬の魚】まつかわかれい~北海道民に愛される最高級カレイ! マツカワカレイの基本情報味の評価とおすすめ度:★★★★☆4.8主に活け〆神経抜きされたものがエアー便などで市場に届くため、身質もいい。身の旨味に脂の甘味、その味わいはカレイの中でもトップクラス。小さくても旨いが、大きい方が旨い。価格・産地・... 2019.07.21 旬の魚図鑑
旬の魚図鑑 【旬の魚】くろむつ~生命力に満ちあふれたワイルドな旨さ! クロムツの基本情報味の評価とおすすめ度:★★★★★5.0全魚中でも最高クラスの美味しさだと思う。特に大型で脂の乗ったものは「牛肉」にも負けない濃厚な旨味。小さなものでも十分おすすめできるレベル。価格・産地・呼び方など小さなものは徳島や大分な... 2019.06.27 旬の魚図鑑