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旬の魚図鑑

【旬の魚】ばけあかむつ~珍しすぎる!これぞ幻の魚(データ少)

バケアカムツの基本情報   味・おすすめ度:★★★★☆3.7今回入荷の個体に限ると評価は低い。ただただデータが少なすぎる。次回入荷に期待! 価格・産地・呼び方などデータがあるのは9月沖縄から入荷したものだけ。それにしてもk2000は安すぎる...
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【旬の魚】べにてぐり~加熱調理するとビックリするくらい海老?!

ベニテグリの基本情報   味・おすすめ度:★★★★☆4.4美味しさもあるがそれ以上に面白さで高い評価。入荷は少ないがあれば買っておくべき。 価格・産地・呼び方などこちらに入荷するのは長崎しか見たことない。k700~1200前後、出始めは高い...
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【旬の魚】あら/ほた~クエと混同されるクエより幻な魚!

アラの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★5.0文句なしの満点評価。大きいほど美味いが非常に入荷が少ない。小さな幼魚でも十分すぎるほど旨い。 価格・産地・呼び方など大きなものは新潟などでブランド化されるがほぼ入荷はない。徳島の小さなアラがよ...
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【旬の魚】ひらめ~知らない人はいない人気№1の白身魚!

ヒラメの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★5.0ただし大きな卵を抱卵したものや産卵後は評価を大きく落とす。また産地によっては平凡な味の物もいる。 価格・産地・呼び方など島根・和歌山・淡路などからは座布団クラスの大きな物も入荷。九州からは現...
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【旬の魚】かくとび/はまとびうお~トビウオでは最大&最高に美味

カクトビの基本情報 味・おすすめ度:★★★★☆3.8旨味は淡白だが人気がある。底味が強いので干したりで旨味が強まる。 価格・産地・呼び方など各地から入荷あるが、買うのはほぼ土佐清水便。トビウオにしてはかなり大型のものなのでk1300~160...
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【旬の魚】はたはた~小さいのに旨い!安い!食べやすい!

ハタハタの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★5.0個人的な好みもあるが、美味い!安い!最高!刺身にできる鮮度の物も入荷するがやっぱり一夜干し。 価格・産地・呼び方など日本海各地から入荷あるが、鳥取が品質高く安定。大きな物でもk800~10...
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【旬の魚貝】ほっき貝/うばがい~まだまだマイナー?苫小牧の特産品

ホッキガイの基本情報 味・おすすめ度:★★★★★4.6とても美味しい貝なのにやや人気薄か。焼きすぎると縮むので見た目にもボリュームがなくなる。 価格・産地・呼び方など青森・福島などの入荷もあるがやっぱり北海道。中でも苫小牧の物に限る。本名は...
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【旬の魚】ほうぼう~一番身近な珍魚!味はトップクラス

ちょっと変わった魚を「珍魚」と呼びますが、このホウボウは珍魚中の珍魚。しかも頻繁に市場に入荷するので、一番身近に楽しめる珍魚と言えます。 こちらの市場には2~3月の入荷が多いですが、そのころのホウボウの美味しさはトップクラスの物!話題性があ...
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【旬の魚】はなふえだい~ふえだい!?ではないふえだい

いかにも南方系の魚らしい派手派手しいその見た目。いかにも「フエダイ」の仲間!という感じ。 8月小笠原から入荷の物ですが、とにかくよく肥えています!尻尾の方までしっかり肥えてるのを見ると この時期のフエダイがいい脂やから、こいつも...
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【旬の魚】ふえだい~地元愛が強すぎる!超プレミア魚

見るからに南方系といった感じ! 見た目は派手目ですが、その味は「南方系の魚の中ではナンバーワン!」との呼び声高い。もともと漁獲量が少ない上、獲れる海域も時期も非常に限定的。 仕入れ屋橋本 となると必然的にプレミア化!全国の魚通の中...
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