本日の仕入れ 10-16 あの幻の魚が入荷!しかも安い! 淡路へだい めちゃめちゃ肥えてるでしょ!しかも産地が淡路の極上物。日本海の方では高値が付く事もあり、一度k2500というのを見ましたが、だいたいは安値で売られています。チヌと混同したり、この魚の良さを知らない人は本当に多いです!見ての通りの... 2023.10.16 本日の仕入れ
本日の仕入れ 9-14ようやく秋らしい魚が入荷するようになってきました。大阪で飲食開業・魚の仕入れ 北海道天然ブリ 8・5kgとやや小さめのブリですがよく肥えて脂感ありそうです。北海道の天然ブリは色変わりが早くあまり好きではないのですが、今日は「Aウロコ」のブランド品。それを信じて買ってます。お客様の人気は上々なのでおすすめしやすいと思い... 2023.09.14 本日の仕入れ
本日の仕入れ 8-26 今年も話題沸騰中のあの魚を最安値で仕入れ! 秋といえば!のサンマ買いました。ご存じの通りまだ出始めなのでとんでもない高値。先週まで箱で12000円でした。それを今日は8000円でしたが、最終価格4800円までまけてもらってます。すぐに相場も落ち着くでしょうがこの瞬間は最安値だと思いま... 2023.08.26 本日の仕入れ
本日の仕入れ 8-25 極上の一本見つけました!産地直送の活け〆すずき ちょっと魚出てきたかな~って思ってたらまためっちゃ減ってきています。週末なくなってくるのが最近の傾向ですね。 そんな中ですが、最高の一本!【舞鶴直送定置活け〆スズキ】 何本か入荷ありましたが、産卵に向け子が大きくなってるものがほとんど。この... 2023.08.25 本日の仕入れ
本日の仕入れ 8-21 市場への入荷量は少ないですが、魚はすっかり秋めいてきました 北海道すじこ 少し小粒ですが柔らかく非常に質もよさそうです。去年は出始めk10000円超えてましたが、今年はかなり落ち着いたスタート。秋サケがよく獲れてるのでこれからまた値を下げるかもしれません。季節先取メニューに 明石さわら 釣りもの極上... 2023.08.21 本日の仕入れ
本日の仕入れ 8-19 幻クラスの極上いわし!金樽イワシ入荷しました! 京都舞鶴 阿蘇海 金樽いわし 金太郎いわしとも呼ばれる「幻」のイワシ。大阪湾で獲れたものも金太郎いわしと呼ぶので、今日は金樽イワシのほうがいいですね。絶好の漁場として知られる宮津湾のさらに奥、阿蘇海でしか獲れない本物の幻のイワシです。黄金色... 2023.08.19 本日の仕入れ
本日の仕入れ 8-18 お盆明け・台風明け!ようやく魚が動き始めています。 久々にちょっといい感じの入荷。ちょっと高いですが全体的な入荷量見ると妥当な感じだと思います。 明石釣さわら 他の産地のものとは別格です。パッと見た瞬間、肥え方も色つやも良い感じなのが伝わるでしょうか?釣りものなので身質がいいのは当然。味わい... 2023.08.18 本日の仕入れ
本日の仕入れ 7-28 今日は高級魚が目白押し!かなり安く買えたものも!枚方・寝屋川で魚の仕入れ 熊本一本釣り活け〆さわら こちらの市場ではあまり見かけない産地。今日は京都などからも小さなさわらが入荷ありましたが、全然物が違います!まず色艶からしていかにも高級感が漂う。肥え方もよく身のハリも十分。少し脂もありそうです。おそらく今日の中で... 2023.07.28 本日の仕入れ
本日の仕入れ 7-27 久久の極上アオダイ入荷!大阪で魚の仕入れならお任せください 鹿児島かねごアオダイ めちゃくちゃ肥えて美味しそうなアオダイ!これがたかす〇水産のものだとおそらくは3500円とか言ってくるやつです。脂がはみ出てるやつもいますね~旨味たっぷりの極上もの! 長崎はがつお 小さいですが水揚げ後の処理がいいので... 2023.07.27 本日の仕入れ
本日の仕入れ 7-21珍しい魚はありませんがいいもの揃ってます。枚方・寝屋川で魚仕入れ 泉州天然こち あえて小さめのこちを買っているのは「オス」だから。メスでもすでに産卵からは回復していい魚体ですが、オスはさらにいいです!肥え方十分!朝トラックが出る前ぎりぎり寸前まで活け〆せずに泳がし、活け〆~冷やしこみを絶妙のタイミングで出... 2023.07.21 本日の仕入れ