鳥取はたはた
秋らしい！と感じるのは、底引き網が解禁になって、真っ先に入荷してくる魚だからか。小さくて安いものありましたが、今日のは市場で一番大きい極上ものです。もちろんおすすめは一夜干し。ぶり子も入っているようなので、しょうゆ漬けにして添えるといいですね！
淡路天然かんぱち
小さいですがこれからどんどん美味しくなっていく旬魚。脂こそないものの、なんといっても淡路産。餌の質がいいので身が美味しくなるのも当然のこと。希少な青魚です。
串本直送めっきあじ
活け〆こそしてくれていませんが、ちょっと氷〆はしてくれてる？というような感じに仕上がっています。肥え方いいし、鮮度感も身質もよさそう！この出来映えなら、しまあじにも匹敵する美味しさでは？！
島根のどぐろ
こちらも底曳きかと思われますが、非常に身がきれいで鮮度もいいです。小さいですが肥え方もよく、脂もそこそこあるのではないかと期待しています。さっと炙って寿司ネタに！