本日の仕入れ

高知天然シマアジ養殖物のシマアジがどんどん値上がりしています。なので天然ものなんて雲の上の存在のはず！と思っていたらうまい事安くで買えました。しかも１ｋｇアップの最高の魚体！肥え方もよく、脂のりにも味の良さにも非常に期待ができる一本です。北...

長崎ツムブリ先週とは打って変わって、かなり状態がよくなっています！外目の雰囲気も全然違いますね。全身にしっかり脂、特に腹はサシのようなしっかりとした脂が入ります。透明感のあるねっとりとした身質が最高です。身の味わいは青魚の中でもトップクラス...

鳥取あこう最高に肥えた極上キジハタ！しかも活けです。数あるハタ系の魚の中でも特に人気が高く、あまり大きくならないものの「クエより旨い！」との声もあるくらい美味しい魚です。「夏の魚」としてのイメージがありますが、実際食べて美味しいのは今から厳...

高知神経〆白アマダイ極上1kgアップ！魚体も肥え方も、何もかもが最高の白アマダイ！しかも神経〆で最高の身質！ときたら普通に考えればｋ8000・・・高いときならｋ10000円以上はするような高級魚中の高級魚！しかし、恐ろしい値段でもらってきま...

長崎天然スギ氷温にて3日寝かせて満を持しての出荷です。5.1ｋｇ。魚体はそこまで大きくないですが、肥え方よく、カチッとしまって身質もいい感じ。完ぺきな熟成でしたが、まだ少し寝かせたほうがよかったかもですね。すっきりしたさわやかなうま味が大人...

焼津ひらあじ でっぷり超えた近海の平あじ。現地から画像送られてきていましたが、脂もたっぷりでした。入荷してきたものは、多少個体差ありますが全体的に肥え方よく、色艶も脂がありそうな雰囲気と、味もかなりよさそうな物です！高知白アマダイこの荷主さ...

明石山丸さわら３ｋｇアップの極上ものです。予想通り・・・ｋ3800とかいうとんでもない値段でした。が！かなり安くしてもらえました。さすがにこのクラスになると、ただでさえよかった身質がさらに良くなっていますし、身の旨味もワンランク上だと思いま...

宮城シロカワカジキカジキの中では一番旨い！高級魚。全身にサシのような脂がある極上ものです。トロっと甘く濃厚ですが、身自体の味わいは爽やか。バターソテーなど、コクを補う料理もおすすめです。五島天然ひらまさ定置活け〆。今日は２１㎏！魚体よく、肥...

徳島天然しまあじ極上もののい天然しまあじ！2ｋｇ近い魚体で抜群の肥え方…しかも活け！当然ですが、普通に売ってたものはｋ4500円。しかし！延着により、市場到着が遅れた便があり、そちらを安くもらってきました！一番人気の最高に美味しい青魚！これ...

長崎すぎ大迫力！の魚体はなんと8.9ｋｇ！と言っても画像ではなかなか伝わらないのが残念・・・過去最高クラスの肥え方で、脂のりも期待できます。活け〆～氷じめにして熟成させておいたものを、満を持しての本日納品。かなり高いですが・・・舞鶴さわら今...