本日の仕入れ

長崎ツムブリ先週とは打って変わって、かなり状態がよくなっています！外目の雰囲気も全然違いますね。全身にしっかり脂、特に腹はサシのようなしっかりとした脂が入ります。透明感のあるねっとりとした身質が最高です。身の味わいは青魚の中でもトップクラス...

鳥取あこう最高に肥えた極上キジハタ！しかも活けです。数あるハタ系の魚の中でも特に人気が高く、あまり大きくならないものの「クエより旨い！」との声もあるくらい美味しい魚です。「夏の魚」としてのイメージがありますが、実際食べて美味しいのは今から厳...

高知神経〆白アマダイ極上1kgアップ！魚体も肥え方も、何もかもが最高の白アマダイ！しかも神経〆で最高の身質！ときたら普通に考えればｋ8000・・・高いときならｋ10000円以上はするような高級魚中の高級魚！しかし、恐ろしい値段でもらってきま...

長崎天然スギ氷温にて3日寝かせて満を持しての出荷です。5.1ｋｇ。魚体はそこまで大きくないですが、肥え方よく、カチッとしまって身質もいい感じ。完ぺきな熟成でしたが、まだ少し寝かせたほうがよかったかもですね。すっきりしたさわやかなうま味が大人...

焼津ひらあじ でっぷり超えた近海の平あじ。現地から画像送られてきていましたが、脂もたっぷりでした。入荷してきたものは、多少個体差ありますが全体的に肥え方よく、色艶も脂がありそうな雰囲気と、味もかなりよさそうな物です！高知白アマダイこの荷主さ...

明石山丸さわら３ｋｇアップの極上ものです。予想通り・・・ｋ3800とかいうとんでもない値段でした。が！かなり安くしてもらえました。さすがにこのクラスになると、ただでさえよかった身質がさらに良くなっていますし、身の旨味もワンランク上だと思いま...

宮城シロカワカジキカジキの中では一番旨い！高級魚。全身にサシのような脂がある極上ものです。トロっと甘く濃厚ですが、身自体の味わいは爽やか。バターソテーなど、コクを補う料理もおすすめです。五島天然ひらまさ定置活け〆。今日は２１㎏！魚体よく、肥...

徳島天然しまあじ極上もののい天然しまあじ！2ｋｇ近い魚体で抜群の肥え方…しかも活け！当然ですが、普通に売ってたものはｋ4500円。しかし！延着により、市場到着が遅れた便があり、そちらを安くもらってきました！一番人気の最高に美味しい青魚！これ...

長崎すぎ大迫力！の魚体はなんと8.9ｋｇ！と言っても画像ではなかなか伝わらないのが残念・・・過去最高クラスの肥え方で、脂のりも期待できます。活け〆～氷じめにして熟成させておいたものを、満を持しての本日納品。かなり高いですが・・・舞鶴さわら今...

五島活け〆つむぶり活け〆してあるというのは大きな魅力ですが、それ以上に、今シーズン見た中では一番肥え方、色艶がよかったです。ツムブリの目利きは非常に難しい気がしますが、これはかなり期待しています。とは言え「あの」サシのような脂のりではなく、...