明石＆淡路天然鯛
今日は美味しそうなタイが2種！ひとつ目は明石のもの。いつもの山丸水産さん。現地〆なのでややしまってるものもいますが、肥えてることを優先に選んできました。淡路は宮田SP。厳選された鯛から、さらに一番肥えたところをもらいました。どちらも脂もある程度のってそうですが、注目は味わい。食べてる餌である程度想像できますが・・・実際食べたらどんな感じでしょう？
三重メヒカリ
鮮度感抜群のピカピカの極上メヒカリ！大小入り混じってますが、大きいものなら造りでもいけそうです。寿司でいえば片身1貫くらいでしょうか。薄く塩を当てておく方が味わいが生きてくると思います。皮目を付けたまま炙っても。もちろん開いて一夜干しとかも最高にうまいでしょう！
明石山丸さわら
全体的な魚の入荷量が非常に少なく、かなり高値になってきています。まだまだ脂が乗りきらないですが、相変わらず身質よく、身はかなり美味しそうです。
