北海道天然ぶり
市場に出回る多くが7～8ｋｇのものですが、今日は今のところの最大級12ｋｇ台。10ｋｇを超えるあたりから、値段も味わいもガラリと変わります。旨味が濃厚に！ただ活け〆とは言え北海道。血合いの色変わりの速さは多分すみません。価格的にはこの大きさにしては非常に安いです！
愛媛直送かつお
今年初めて買う産地です。市場流通ではなく、産地直送の特別な一本！鮮度感抜群なのは昨日の和歌山同様。丸々と肥えた魚体はかなり美味しそう！ただし・・やっぱり脂はなさそう。赤身の旨味は随一だと思います！
福井かがみだい
入荷の少ない今日。ユキオさんが取り置いてくれてたものです。鮮度感はありますが、活け〆ではないのが残念。大きいほどに旨味を増す魚で、この時期は肝も大きくなりだす頃。尾の方にトゲがあるのと、背の実が特殊な身割れの仕方するので注意してください。造り旨いですが、ソテーにするのが一番かと！
福岡活け穴子
あまりの魚の少なさに、唯一取り置きできた希少な活け魚。相変わらずこの産地はちょっと弱弱しい感じが否めませんね。山口とかと比べるとちょっとあっさり系かと。ただし値段はめっちゃ安いです！（山口ｋ４０００円しています）