本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 夏に美味い！そげ平目 晩春にかけて産卵を終える平目が多いので、『夏は平目がまずい』なんて言われています。でもそれは産卵を終えた大きな平目に限ってのこと！この時期よく出回る小さな平目。こ...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 新ブランド！徳島渦潮キング 今年から始まった徳島のブランド岩牡蠣「渦潮キング」特に今日は中でも最大級の一番ええやつ買いました！まだ少し早いかな～という時期ですが中身はかなりいい感じ！味...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら カッチカチ！宮崎かます 元々身が水っぽく、鮮度落ちしやすい魚。なのですが今日は抜群の鮮度で身がカッチカチでつやつやしています！刺身で食べられる鮮度のカマスは珍しく最高級魚扱い！特に皮目...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 最高の一本！愛媛イサキ 初夏を代表する旨魚！素晴らしい肥え方で子も大きくなっていますが、他の魚のようにそれで身がやせたり旨味を落とすことがほとんどありません！子も白子も美味しいのであま...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 根強いファン人気！うめいろ 「魚が好きでたまらない！」という方の好きな魚ベストテンに必ず入ってくる？！食べた瞬間のインパクトよりもじっくり味わいその旨味の深さを楽しむ「通好み」の魚！特...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 明石直送！日本一旨い？天然鯛 毎年この鯛を楽しみにしてる方も多いのでは？！明石の仲買山口さんがその日の水揚げの中から美味しそうなものだけを選り抜いて直送してくれる、ちょっと特別な鯛。7...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 脂質10％以上！どんちっちあじ パッと見た瞬間「肥え方が違う！」とはっきりわかる、ハイパーブランドあじ。別名「大トロあじ」とも呼ばれる、本当に素晴らしい脂のりのアジなんです！口に入れる...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 初ガツオ！なのに脂たっぷり 今日は和歌山産のカツオ！この時期にしてはスゴイ脂のり！皮ぎしはトロのようで、身には細かく美しいサシのような脂が入り込む！初ガツオの爽やかさとトロのような濃厚...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 今一番は愛媛の鱧 まだシーズン前だというのに色んな産地から入荷する鱧。ですがはっきり言ってまだまだ・・・そんな中で「この鱧を待ってた！」と仲買さんに言わしめたのが今日の愛媛の鱧。確かに...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら 鮮度と身質がすごいカツオ 今日のカツオは三重の日戻りケンケンカツオ！朝市場について顔を見るなりにおすすめされた「極上物」非常の透明感と艶のある身質で脂は薄い。いかにも「初ガツオ」といっ...