本日の仕入れ

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら鮮度と身質がすごいカツオ今日のカツオは三重の日戻りケンケンカツオ！朝市場について顔を見るなりにおすすめされた「極上物」非常の透明感と艶のある身質で脂は薄い。いかにも「初ガツオ」といった感...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちらこの小さな体にすごい旨味！淡路平目「夏の平目はまずい！」なんて言われることが多いです。この時期は産卵を終えたばかりの平目が多いためそれも仕方ないこと。しかし！この時期、実はこの小さな平目...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら人気急上昇！「おじさん」っていう魚東急リバブルのCMから知名度が高まり、その美味しさから人気急上昇中の魚！繊細ではないがインパクトのある旨味。それに加え、皮目を炙ると甲殻類のような香りが...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら生レバーより美味い！もうかの星滅多に食べられない超高級珍味！今は食べられなくなった「牛の生レバー」のように塩とゴマ油でどうぞ。上品な甘さにプリッとした食感！「牛レバーより美味しい！」と言...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら幻の海老「ぞうりえび」入荷！見た目のインパクトがすごい海老！ですがその味わいは「伊勢海老を超える」と言われるほど美味しいんです！身の旨味・甘味がしっかりあって、何と言っても味噌の濃厚さは...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら千葉活け〆ひらまさ最高に美味しい青魚がいいタイミングで入荷してくれました！現地で活け〆された30ｋｇの極上ヒラマサ。しっかりと処理してくれているので非常に身質がいいです！しっかりと肥えた...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら大分　つぼだいただ珍しいだけではなく、「食べたい！」と思ってもその希少性から中々口にすることのできない魚を「幻の魚」と呼びます。仰々しく「幻」と名の付く魚も実は結構入荷があったりするもの...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら千葉　天然ひらまさ16ｋｇを超える巨大なヒラマサ！これだけの大きさの魚を「活け〆」するにはかなりの技術を必要とします。が！このヒラマサは技術というより「力技」がスゴイ。首をガッツリ落とし...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら香川　天然平目「この前食べた平目・・めっちゃ肥えとったけど脂も抜けて旨味もなかったわ～」そうです！この時期の平目は産卵の関係で産地によってはもうあまり美味しくなくなってることも！今日の平...

面白い魚が毎日入荷する！さかなの仕入れ屋の詳細はこちら香川　のれそれこの食材が有名になってきたのはかれこれ10年も前のことでしょうか？！冬～春にかけて春の訪れを告げるような季節感あふれるもの。つるっとした食感にほんのり苦みがいかにも春らしい...