未分類 9-13 今日は明石の魚で勝負！同じように見えてもワンランク上の味わいを楽しめる！
明石さわら ピカピカの素晴らしいさわら！さすが！の明石産。身の甘味が特徴的な産地ですが、このところ脂乗りもよくなってきて、まさに今日本一美味しいさわら！焼霜造りがおすすめですが、この値段なら西京焼きなどでも楽しんでいただきたいところですね！...
【仕入れ屋】トウカツ
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未分類 9-10 最高級魚が勢ぞろい！今日は舞鶴からの産地直送が熱い！
千葉ボタン海老 ふつう思い浮かべるボタン海老は、本名富山海老で、こっちが本物の学名ボタン海老。味はどっちも最高です！毎年この時期だけのお楽しみ！と言いたいところですが、本来ならk８０００円する超高級海老。半額くらいに負けてもらいました！（兄...
未分類 9-9 まだまだ暑い日が続きますが、魚の入荷は秋らしく！
土佐 かいわり 小さい魚ですが、全体的によく肥えていて、鮮度も◎一度にたくさん獲れすぎて、相場はがた落ち。この量ですから活け〆はできていませんが、身質は非常にいい！そして脂乗りも抜群で、旨味も最高。造りにしても塩焼きにしてもめっちゃ旨いです...
本日の仕入れ 2-20 6ｋｇの大分サワラ！などなど、天然の目利き極上魚の仕入れならお任せください！
大分さわら 本日唯一の入荷魚。3ｋｇ台が2本とこの6㎏が一本のみ。舞鶴や淀江と比べると若干身はゆるそうですが、肥え方自体は申し分なし！この大きさですから身の味もかなりいいと思います！まろやかで濃厚な旨味、今日の奇跡の一本です。 三重天然平目...
本日の仕入れ 2-15 過去最高！？超極上さわらはなんと9.3㎏！めちゃくちゃ美味しいですよ
舞鶴活け〆極上さわら 過去一かもしれな程の素晴らしいサワラです！その大きさはなんと9.3ｋｇ！活け〆されたバツグンの鮮度感と身質の良さ。肥え方も魚の姿形も申分なし。ｋｇ4000円クラスの極上さわらが、産直ならではの特別価格で買えました！脂の...
本日の仕入れ 2-13 相変わらずの時化ですが今日も極上の魚を仕入れています
玄界灘さわら 唯一にして極上のサワラが大特価です！他の産地の物はあっても痩せてるか、めっちゃ小さいサゴシのみ。そして持ってたのが前田君だからこの値段！普通にk2800くらいで通用するサワラですね。大きさも4kg近く、肥え方も上々。魚体の色つ...
本日の仕入れ 1-26 天然物がない！って困っていませんか？こんな魚の少ない日でもしっかり仕入れ
なんとか商品揃いましたがいつもよりは高値です。ただ今日の相場感は氷見ぶりk3500円。淀江さわらｋ4200円。天然平目k7000円・・・誰がこんなん買うんやろ～って感じですがこれが実際に売買されている価格です。それを考えると今日もめっちゃお...
旬の魚図鑑 【旬の魚介】いたやがい～滅多に食べられない、しかし時に大量発生する旨貝！
おやっさん むいてボイルしたやつはよく見かけるし、名前は聞いたことあるけど・・・そういえば殻付きでは見たことないなぁ。 市場でも活け貝を見かけることは極まれ。２～３年に１回くらいでしょうか、それもごく短い期間（１回こっきりしか入荷ない年もザ...
旬の魚図鑑 【旬の魚】うまづらはぎ/ながはげ～安もんのハゲのイメージ？！でも旨いもんは美味い！
ウマヅラハギの基本情報 味の評価とおすすめ度：★★★★☆3.9市場で活け〆された物でもしまりが早いものが多少出やすい。また汚染された海でも元気なので、まれに内蔵が臭い個体があるので評価を落とした。が、きれいな海で捕れきちんと活け〆処理された...
本日の仕入れ 1-19 今シーズン最大級！産地直送極上天然ひらまさ
長崎天然ひらまさ甲斐SP 今回は3本入荷してきた中での厳選品。めちゃくちゃ肥えてる！んですが・・・35.5ｋｇ！今シーズンでは最大サイズ。活け〆血抜きで身質はいいと思います。この大きさをきれいに処理できる技術は長崎の漁師さん特有の物。時期的...