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【旬の魚貝】まつぶ/えぞぼら~味の良さはトップクラスの最高級貝

まつぶ 旬の魚図鑑
マツブの基本情報

 

味・おすすめ度:★★★★★4.5
味は最高!貝の中でも1.2を争う。
時にアワビを超える値段にはねるので少し評価は低め。
逆に安い時はどんどん使いたい。

価格・産地・呼び方など
北海道only。
大きいものほど値段が上がりk5000以上になることも。
普段はk2500くらいが相場。
唾液腺に毒があるので取り除くこと。


コリコリしているのに固すぎない心地よい食感。
貝らしい旨味がたっぷりで、噛むほどに甘味を感じる。

アワビよりこの貝の方が好き!

という方も少なくありません!
厳寒の北海道の海が育む超高級貝。
アワビを「貝の王」に例えるなら、まつぶは「貝の女王」と言えるでしょう。

仕入れ屋橋本
仕入れ屋橋本

小さなものは安く買えることもありますが、成長が非常に遅いので大きいものほど高い!

市場には「まつぶ」によく似た「Bつぶ」と書かれたものも入荷します。
見た目がよく似ていますがこれは「エゾボラモドキ」や「アツエゾボラ」という別種の貝。
ただこの貝も「まつぶ」同様に美味しい
値段がかなり安いこともあるので、それと分かって買うなら何の問題もないでしょう。

まつぶのさばき方~唾液腺にテトラミンという毒があるので注意

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