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【旬の魚貝】まつぶ/えぞぼら~味の良さはトップクラスの最高級貝

まつぶ旬の魚図鑑

コリコリしているのに固すぎない心地よい食感。
貝らしい旨味がたっぷりで、噛むほどに甘味を感じる。

アワビよりこの貝の方が好き!

という方も少なくありません!
厳寒の北海道の海が育む超高級貝。
アワビを「貝の王」に例えるなら、まつぶは「貝の女王」と言えるでしょう。

仕入れ屋橋本
仕入れ屋橋本

小さなものは安く買えることもありますが、成長が非常に遅いので大きいものほど高い!

市場には「まつぶ」によく似た「Bつぶ」と書かれたものも入荷します。
見た目がよく似ていますがこれは「エゾボラモドキ」という別種の貝。
ただこの貝も「まつぶ」同様に美味しい
値段がかなり安いこともあるので、それと分かって買うなら何の問題もないでしょう。

まつぶのさばき方~唾液腺にテトラミンという毒があるので注意

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