マツブの基本情報
味・おすすめ度：★★★★★4.5
味は最高！貝の中でも１．２を争う。
時にアワビを超える値段にはねるので少し評価は低め。
逆に安い時はどんどん使いたい。
価格・産地・呼び方など
北海道only。
大きいものほど値段が上がりｋ5000以上になることも。
普段はｋ2500くらいが相場。
唾液腺に毒があるので取り除くこと。
コリコリしているのに固すぎない心地よい食感。
貝らしい旨味がたっぷりで、噛むほどに甘味を感じる。
アワビよりこの貝の方が好き！
という方も少なくありません！
厳寒の北海道の海が育む超高級貝。
アワビを「貝の王」に例えるなら、まつぶは「貝の女王」と言えるでしょう。
仕入れ屋橋本
小さなものは安く買えることもありますが、成長が非常に遅いので大きいものほど高い！
市場には「まつぶ」によく似た「Ｂつぶ」と書かれたものも入荷します。
見た目がよく似ていますがこれは「エゾボラモドキ」や「アツエゾボラ」という別種の貝。
ただこの貝も「まつぶ」同様に美味しい。
値段がかなり安いこともあるので、それと分かって買うなら何の問題もないでしょう。
まつぶのさばき方～唾液腺にテトラミンという毒があるので注意
画像撮影待ち