厳選選り抜き！淡路の天然鯛
北部市場だけではなく、福島の本場からもいい鯛を集めてきてくれた江藤さん。市場のどの仲買さんよりも質の良い鯛が大量！この中からさらに肥え方が良く、活け〆の具合もいい最高の鯛をより抜いて仕入れてきました！この産地の鯛は総じて旨味がしっかりですが、今日は脂ものって「濃厚」な感じです！
亀田さんのおすすめ！長崎赤甘鯛
１ｋｇ近いサイズのめっちゃ立派な赤甘鯛！肥え方も良く美味しそうですね～小さいものでもかなりの高級魚。それがこのサイズともなると「超」が付く高級魚！なのですが・・・亀田水産の宮田氏が特別安く引っ張ってきたのを分けてもらいました！刺身にせよ、焼き物にせよ少し塩を当てて水気を抜くとさらに美味しくなります！
春と言えば！北海道にしん
北海道で「春告げ魚」と言えばこのニシン！2月頃から入荷してきて「もうすぐ春ですよ～」と教えてくれます・・・・ってもう春も春の4月！ちょっと遅れた感がありますが、しっかりと肥えた大きなサイズの物だけを仕入れてきました。ニシン特有の風味がたまりません！実は骨せんべいも最高に美味しいんですよ！
知る人ぞ知る最高級貝！島根白バイ貝
『この貝が一番好き！』という方も少なくない！知る人ぞ知る超うま貝。コリコリとしているのに食感は柔らかく、貝の味がしっかり味わえます。しっかりとした旨味の中に上品な甘みが最高！刺身が美味し貝ですが、塩ゆでや酒蒸しにしても本当に美味しいです！
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