魚匠の逸品

「魚匠」という言葉を初めて耳にする方もいるかもしれません。「魚」の「匠（たくみ）」と書いて「魚匠（ぎょしょう）」。「匠」とは職人、技術にすぐれた人を指します。それはただ魚を売る人でも、ただ魚を調理する人でもありません。魚の目利きから、その魅...