【仕入れ屋】トウカツ

鳥取淀江　極上さわら 横に置いたボールペンで大きさ比較して下さい。はら・エラを抜いた状態で6.9ｋｇ！元々は7ｋｇ台後半といったところでしょう！ただでさえ旨いサワラですが、身質がガラリと変わってきます！とろけるようなマイルドで濃厚な旨味！最...

鹿児島　極上黒むつ 大きな黒むつの中でも数十尾に一本の極上物！この大きさなら、普通でも美味しいのですが、ごくまれに「とんでもない」旨味と脂のりを持つ【超極上物】があるんです！今日は非常にラッキー！皮目を炙ると噴火するような脂のはじけ方！これ...

島根　極上天然平目 肥え方最強！ものすごい肉厚！一番右は比較のために置いた養殖平目。その違いは一目瞭然！ここの平目は春ごろ産卵なので、今がいちばんええ時です！絹のような舌触り・甘味と旨味にあふれた味わい！本当の美味しい平目をお楽しみください...

鹿児島　めだい 素晴らしい魚体です！本来南方系の目鯛はあまり脂がのらないという定説がありますので避ける傾向ですが、今日は全く別の話！「かねご水産」さんによる適切な処置が施された、最高の身質。うす茶色に輝く魚体は全身で旨味を表しているかのよう...

島根極上！天然平目 まずはあらゆる角度からご覧ください！上から見ても・横から見ても斜めからでも！どっからどう見てもめっちゃ肥えてます！背の盛り上がり具合・エンガワの分厚さ！たまりませんな！大きさは約6ｋｇ！身質にも定評のある島根産！もちろん...

鳥取淀江　極上さわら いま日本で一番美味しいサワラです！魚体素晴らしく、脂のりも最高！そういうサワラは他にもありますが、ここのサワラは、釣り上げてすぐを活け〆・血抜き腹えら抜きなどの処理が完ぺき！鮮度保持が最高で身質も最高！だから日本一！ ...

鹿児島　はまだい＆黒むつ 最高に美味しい魚が同時にやってきました！どちらも大きさは６kg台。肥え方も最高です！ きょうのハマダイは特に脂のりがよさそう！肉のサシのようにきめ細やかに入るのではなく身と脂がストライプに見えるほど、はっきりくっき...

土佐清水直送　そうだがつお 百聞は一見に如かず！この画像が全てを物語る！皮の下に層になった脂ののり方。旨味が強そうな深い身の色。これが最強のカツオの真の姿！鮮度保持が難しいのでこの上物に出会うことは滅多にありません！今日はかなりラッキー！ ...

土佐清水直送　活け〆はがつお 地元土佐では一番人気のある魚！「かつお」と名が付きますが、他のカツオと比べると身の色が淡い。しかしこの中に、上品ながらもしっかりとした芯のある味わいが！しかも炙った皮の風味は魚の中でもトップクラス！『脂』が優先...

長崎　あかやがら これは最高！二度と出会えないかも！何がすごいかって？なんと3.2ｋｇもあるんです！年始そうそう市場は大歓声に包まれました！上品なのにコクのある白身。腹にはたっぷりと脂を抱え、いかにも「旬」といった感じ。大きいほど美味しいこ...