明日の入荷情報・お得情報・特売情報

1月

旬の魚図鑑

【旬の魚】はがつお/きつね~特定の地域では非常に好まれるカツオ!

それほど珍しい魚ではなく、市場流通でも色んな産地から入荷あり。しょっちゅうあるわけではないのに、時にまとまって大量に入荷することが多いイメージ。仕入れ屋橋本知名度が比較的低い上に、まとまって入荷するので値を崩しやすい魚。なんでこんなに安いの...
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【旬の魚】くろしびかます~食わず嫌いの極み!食べないともったいない

クロシビカマスの基本情報味・おすすめ度:★★★★★5.0「なぜこんなに安いのか?」理解に苦しむ魚。脂のり良く旨味もたっぷり、あえて言えば皮目の長い骨。使う地域と使わない地域がはっきりしている。価格・産地・呼び方などこちらの市場では非常に安い...
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【旬の魚】あかやがら~身の味わいは全魚でもトップクラス!

あかやがらってどんな魚?体長の3分の1ほどが頭。口が長~いですが、開くのは先っぽだけの超おちょぼ口!見た目はまさに珍魚中の珍魚!ちなみにめっちゃ歩留り悪そうに見えますが、実は上身は天然の鯛とそれほど変わらないです。仕入れ屋橋本一度食べたら惚...
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【旬の魚】ひらそうだ/そうだがつお~味は上々!だけど鮮度が命!

ヒラソウダの基本情報味の評価とおすすめ度:★★★★☆4.2「ただし鮮度後良いものに限る」鮮度が落ちると味が一気に劣化。脂のりがいいに越したことはないが、脂が無くても美味しい。価格・産地・呼び方など入荷するのはほとんど土佐清水直送便でしたが、...
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【旬の魚】こばんざめ~サメだけどサメじゃない!世にも奇妙?!な人気珍魚

コバンザメの基本情報味の評価とおすすめ度:★★★★☆4.2トロのような脂を好む方にはおすすめ。しかし時期によっては脂がのりすぎる嫌いはある。話題性があっておすすめもしやすいので味以上の評価。ただまれにお腹から臭みが回っている個体に遭遇する。...