11-16 よくある魚に見えてひと味違う。今日はそんな仕入れです

明石山丸水産　天然鯛

「日本一の鯛の産地」で有名な明石の天然鯛！中でもこの山丸水産の物は非常に質が高いことに定評があります。同じように脂がのった鯛でも甘味と美味しさの深みがまるで違います。小ぶりではありますがその美味しさには納得していただけると思います！

【旬の魚】まだい/明石鯛/たい~夏の鯛はまずい！はウソ？！日本一美味しい鯛は夏に旨い！

一般的に「鯛」の旬は一年に二回あるといわれています。第１の旬【春】「桜鯛」とも呼ばれる。体表はまさに桜色に美しい。産卵の時期なので子に栄養をとられ身の味が落ちるものもいる。第２の旬【秋】「紅葉(もみじ)鯛」とも呼ばれる。漁師さんおすすめ...

長崎　天然ひらまさ

22ｋｇ！という大きさだけでも特別感がありますが、それだけじゃないんです！現地仲買「甲斐氏」による厳選を重ねた活け〆極上ヒラマサ。今日１０本届いた中で、一番肥えて美味しそうなものを買い付けています。青魚にしては上品な味わい。なのに深いコクがありたまらなく美味しいですよ！

【旬の魚】ヒラマサ～秋口から身も心もとろける感動の味に！

長崎　めだい

関西よりも関東で人気の高い魚。刺身に焼き物に、どんな料理にでも対応できる万能魚。今日は魚体こそ大きくないものの上々の肥え方。また日本海側と太平洋側でまるで違う魚かのように脂のりにも身質にも差があります。もちろん今日買った日本海側の方が脂のり良くしっとり美味しい！地味な魚ですがぜひ一度お召し上がりください！

【旬の魚】めだい～素朴な味わいがどんな料理にも合う万能魚

姫路　しらさえび

「活け」で楽しめる数少ない海老のひとつ。車海老に次いで高級だとされるこの海老。まだ生きているので刺身はプリップリ。ぜひこの食感と甘味を楽しんでもらいたい！加熱してもあまり固くならず優しい食感に。甘味がグッと強まるので塩ゆでや天ぷらでもおすすめ！この海老を好む寿司屋さんが多いのは寿司飯との相性がいいから！