さかなの仕入れ屋あれこれ

同じ魚でもひと味違う！ワンランク上の魚を見極める目利きの力 同じ日、同じ産地から入荷した、同じ種類の魚でも、一尾一尾の様子は全く違うもの。肥え方や身の張り方など、わずかな差を瞬時に見極め、美味しい魚を選び抜く！ この目でしっかり目利きした魚...

なかなか思った通りの魚が手に入らない！ 他の店には置いてないような珍しい魚や、美味しい地魚をもっと扱いたいのにどこから仕入れていいのか？！なかなかいいルートが見つからない！ 仕入れ屋 さかなの仕入れ屋は中央市場に入荷してくる魚に加え、土佐清...

はじめに 「本当に美味しい魚を仕入れて、料理して提供し、お客様に喜んでもらいたい！」それが自分の喜びであり利益であり幸せになる。そのお手伝いをさせていただくのが「さかなの仕入れ屋」だと考えています。 魚に関する高い知識や料理技術が無くても、...

発注方法について 専用の発注書に、必要な商品と数量を記入の上、深夜３時までにFAXでご注文ください。記入方法はお打ち合わせの時にも分かりやすく、ご説明させていただきます。 天然魚の発注 お造り・お刺身・寿司ネタ ご注文で一番多いのが、この生...

さかなの仕入屋は「あなたの分身となって仕入れ業務を代行」させていただきます。その「仕入れ業務」に対して料金を頂きますが、仕入れた商品自体にはほとんど利益を頂いておりません。 まずはあなたの「分身」となるために お取引開始の前に、店舗コンセプ...