長崎壱岐 天然ひらまさ
ひらまさは青魚の中でもスッキリ爽やか、あっさりした味わいだと思っている方も多いと思います。しかし今日のヒラマサをお召し上がりいただければ、その世界観は１８０度変わると思います！この時期だけの楽しみ。21ｋｇの魚体にはたっぷりの脂のり！そのおかげもあって味わいは甘く旨味もしっかり。市場若手ナンバーワンの仲買がこの魚を食べて感動していましたよ！
土佐清水＆京都 石鯛
土佐清水＆京都！どちらも産地直送！信頼のおける地元仲買人さんから直接仕入れた極上物！くしくもどちらも現地活け〆の氷温熟成もの。もともと石鯛は身は固く、熟成しないと本来の味わいを楽しめない魚。完成された素晴らしい身の味をぜひ！脂ものっているので甘く濃厚な感じです！
徳島 もす
秋冬の最高級魚！一般的にはあまり知られていないはずなのに、市場では極々高値。それはこの魚の旨さを知る「通」はいくら出しても買いたいと思っているほど美味しいから！白身魚の中でもその味わいはトップクラス！これから年末にかけてどんどん美味しくなりますよ！それにしても今日は肥え方がすごい！
鳥取淀江 極上さわら
中央市場に入荷するサワラの中では最高級！水揚げ後活け〆神経抜き後、血抜き・腹抜き・えら抜きと完璧な下処理。最高の身質が自慢のサワラ！他の産地とは格が違います！魚自体も専門の審査官が厳しく選別した脂のりの良いものばかり！トロッと甘くてまろやかな美味しさ。ぜひお刺身でお召し上がりください！
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