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11-26 いよいよ!本格シーズンに入った極上魚が入荷中!

本日の仕入れ

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長崎壱岐 天然ひらまさ

ひらまさは青魚の中でもスッキリ爽やか、あっさりした味わいだと思っている方も多いと思います。しかし今日のヒラマサをお召し上がりいただければ、その世界観は180度変わると思います!この時期だけの楽しみ。21kgの魚体にはたっぷりの脂のり!そのおかげもあって味わいは甘く旨味もしっかり。市場若手ナンバーワンの仲買がこの魚を食べて感動していましたよ!

土佐清水&京都 石鯛

土佐清水&京都!どちらも産地直送!信頼のおける地元仲買人さんから直接仕入れた極上物!くしくもどちらも現地活け〆の氷温熟成もの。もともと石鯛は身は固く、熟成しないと本来の味わいを楽しめない魚。完成された素晴らしい身の味をぜひ!脂ものっているので甘く濃厚な感じです!

徳島 もす

 

秋冬の最高級魚!一般的にはあまり知られていないはずなのに、市場では極々高値。それはこの魚の旨さを知る「通」はいくら出しても買いたいと思っているほど美味しいから!白身魚の中でもその味わいはトップクラス!これから年末にかけてどんどん美味しくなりますよ!それにしても今日は肥え方がすごい!

鳥取淀江 極上さわら

 

 

中央市場に入荷するサワラの中では最高級!水揚げ後活け〆神経抜き後、血抜き・腹抜き・えら抜きと完璧な下処理。最高の身質が自慢のサワラ!他の産地とは格が違います!魚自体も専門の審査官が厳しく選別した脂のりの良いものばかり!トロッと甘くてまろやかな美味しさ。ぜひお刺身でお召し上がりください!

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11-25 魚が10倍美味しくなる!本日の入荷情報 (2 ダウンロード)
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