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11-25 産地直送の極上魚!脂のりがすごい!北海道はっかく

本日の仕入れ

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北海道 はっかく

 

画像は片身におろした後の断面。恐ろしいほどの脂がのっているのが分かります!これほど脂があるのにくどさは全くない!すっきりとした質の脂なんです。上品で深い味わい。皮目は貝を思わせるほど旨味も風味も強く、脂の甘さが濃厚なのにスッキリ!北海道でも最高級魚!これほどの物には滅多に出会えませんよ!

徳島 寒ぐれ

 

寒い時期の活けの白身魚と言えばこれ!魚体は小さいですがどれも素晴らしい肥え方で、たっぷりと脂がのっています。旨味の強さというより、甘味で勝負する魚!刺身で美味しいのはもちろん、頭が美味しいのでぜひ召しあがって頂きたい!小さいですが旨味抜群!

長崎五島 つむぶり

秋から冬にかけてガラリと美味しくなる魚!細くスッキリとした魚体ですが、夏場に比べると腹回りもよく肥えてきています。こうなると脂のりが良くなり、身の味わいもぐっと増してきています。上品なのにガツンとくる旨味、脂のおかげで甘みもあって、味わいは青魚中でもトップクラスです!

鳥取淀江 極上さわら

中央市場に入荷するサワラの中では最高級!水揚げ後活け〆神経抜き後、血抜き・腹抜き・えら抜きと完璧な下処理。最高の身質が自慢のサワラ!他の産地とは格が違います!魚自体も専門の審査官が厳しく選別した脂のりの良いものばかり!トロッと甘くてまろやかな美味しさ。ぜひお刺身でお召し上がりください!

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