土佐清水 こばんざめ
「あまりの美味しさに獲れても漁師さんが全部食べてしまう」だから市場にはあまり入荷しない！？と噂されるこの魚。ウソかホントかはさておき、その味にも注目してほしい！サメと名が付きますが、かんぱちなどの仲間。しっかりとした脂のりで、脂の甘みの後から身の旨味が追いかけてくるような味わい。話題の魚をぜひ一度お試しください！
長崎豆酘崎 天然ひらまさ
今こちらの市場で話題もちきりなのがこの「天然ひらまさ」21ｋｇという大きな魚体もすごいですが、その身質も味わいも、多くのバイヤーの間で称賛されています。ヒラマサらしい上品な味わいですが、熟成により味に深みが出ています。脂のりも良く甘味に濃厚さ。有名デパートのスーパーバイヤーが何度もお替りして買っていくほど質が高い！
長崎 べにてぐり
一転して手のひらほどの小さな魚。鮮やかな朱色を見ても分かるように珍魚中の珍魚なんです。主に唐揚げや天ぷらにされることの多い魚。加熱するとプリッとした食感にしまり、皮目の風味も含めてまるで海老のよう！身も甘味がしっかりあるので「これ海老やで～」と言われて食べたら間違うかも？！滅多に食べられないのでぜひこの機会に！
島根 あおりいか
言わずと知れた「イカの王様」。旨味が強く、甘味とのバランスもいいのでイカの中でも総合評価は最高点。一番人気は刺身ですが、さっと昆布湯にくぐらせるしゃぶしゃぶや、天ぷら等、加熱する料理では、その甘味をさらに増してきます。冷凍のイカでは絶対に味わえない、ねっとりとした旨味をお楽しみください！
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