北海道 松皮かれい
ひと目で「めっちゃ肥えてる！」と分かるこのカレイ。4ｋｇアップの活け〆産直極上品！大阪ではあまり知られていませんが、北海道では一番人気のあるカレイ。その味は「平目より美味しい！」と評価されるくらい美味しいんです。上品で深い旨味に脂の甘みがしっかり。これはおすすめ！
長崎五島 つむぶり
こちらも大阪ではあまりその美味しさを知られていない魚！それもそのはず夏の沖合で獲れたものは「食べれたものではない」との評価も・・・しかし秋～冬に一変！一気に脂のりが良くなりしっとりとした身には青魚らしい旨味がたっぷり！九州などでは大人気の魚なのです。旬を迎えたツムブリ、ぜひお召し上がりください。
長崎 白甘鯛
日本で一番の高級魚！と言っても過言ではありません。時期によってはｋｇ単価は天然クエをも遥かにしのぐ。一般的に知られる赤甘鯛も高級ですが、これは味も値段もその上をいきます。身は旨味のカタマリ。脂のりも良くその名の通りしっかりとした甘み。一口食べるだけで幸せを感じる極上魚です。
姫路 しらさえび
「活け」で楽しめる数少ない海老のひとつ。車海老に次いで高級だとされるこの海老。まだ生きているので刺身はプリップリ。ぜひこの食感と甘味を楽しんでもらいたい！加熱してもあまり固くならず優しい食感に。甘味がグッと強まるので塩ゆでや天ぷらでもおすすめ！この海老を好む寿司屋さんが多いのは寿司飯との相性がいいから！
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