淡路 かわはぎ
秋～冬にかけて、肝がたっぷり入ってくるカワハギ。中でもこの「まるはげ」は身の味わいも最高で、大変な人気魚＆超高値となります。が！今日は手のひらほどの大きさの小さなもの。小さくても肝はたっぷり！活け〆してあるので身質良く、肝も美しい。大きな物に比べて非常に安く買えるのも魅力的。お値打ち価格で最高級魚をお楽しみいただけます。
和歌山串本 かいわり
小さなアジですが、味はあの超高級魚シマアジにも負けない美味しさ。知名度は低く、小さいという理由であまり人気はありませんが、もっと人気が出てもおかしくない魚です。しっとりとしたキメの細かい身質に上品な旨味、脂の甘さがたまりません！「カイワリ」という名前がパッとしないので「ギンシマアジ」みたいな名前でどうでしょう？！
明石 浦サワラ
日本でも指折りの魚の美味しい産地「明石」で今年から始まったブランドサワラ「浦サワラ」。脂質計で基準をクリアした良質のサワラのみを出荷しています。数本入荷の中から、さらに厳選を重ねた一本を買い付け！まったりと濃厚な美味しさをお楽しみください！
淡路 天然こち
夏に欠かせない白身魚として関西では有名。ですが、産卵を終えて魚体をしっかり回復させた秋のコチもとても美味しいんです。「てっさがわり」と呼ばれ、ふぐの代用として使われるほど、その味は折り紙付き。薄造りにしてポン酢で食べると、その旨味の懐の深さがよく分かりますよ！
【旬の魚】こち～関西ではふぐと並び称される夏の白身魚
コチの基本情報 味・おすすめ度：★★★★☆４.4特にメスは産卵前後で急激に身質が悪くなるのでちょい低めの評価。特に活けの薄造りは人気も高い。夏のイメージが強いが産地によって子持ちには注意。 価格・産地・呼び方などこの魚を買うのは活けであ...
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2019.08.26
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