淡路 いさき
「これ以上ない！」というくらい、丸々と肥えたイサキ。他の産地からも同じ魚が入荷していますが、この淡路産は別格です！春にはトロの様な脂ののる魚ですが、それと比べると脂はやや控えめ。ですが身の旨味は春にも負けないくらい最高潮！皮目を炙った香りと味わいが最高なので、ぜひ焼き霜造りでお楽しみいただきたい！
徳島 ひらすずき
見た目はスズキそのものですが、住んでる場所も味わいも全く違う魚。スズキにあるような川魚のような独特のクセは全くなく、上品で素直な味わい。それなのに美味しさに奥行きがあって深い旨味を持っています！市場最強の仲買さんに「これ以上美味しい白身魚はない！」と言わせた極上魚。ぜひお楽しみください。
大分 黒シマアジ
身質も味わいもあの「シマアジ」にそっくり！しかしその本名「ナンヨウカイワリ」のせいでなかなか食べてもらえない。地域によっては「シマアジノオバ」と呼ばれる、似てるけど違う魚という意味。しっとりした身質に上品で味わい深く、脂の甘みが濃厚。数多くある「アジ」の仲間でも味はトップクラスです！
鹿児島 あおだい
大阪ではあまり知られておらず、また「青」と名の付く魚は総じて人気は低め。なので今日は安く買いつけることができましたが、地元では人気が高く、高級魚の部類に入るもの。脂の甘みというよりは身の旨味で勝負する魚。食べた瞬間のインパクトは薄めですが、味わうほどに好きになる味わい。地元の方は「皮は絶対炙って食べる！」そうですが・・・固いです！
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