旬の魚図鑑 【旬の魚】もうかのほし～まるで生レバー？！な激レア珍味！
モウカノホシの基本情報 味の評価とおすすめ度：★★★★★5.0個人的にも大好きな食材。見かけるたびに個人用に買って帰って毎日食べてます。塩とゴマ油が最高！ 価格・産地・呼び方などこちらの市場には宮城産がほとんど。2023～産地直送がくる...
ま行
旬の魚図鑑 
旬の魚図鑑 【旬の魚】めいちだい～珍しく「ぜひ活けで刺身にしてほしい魚」
「活け」であることにこれほど価値のある魚も珍しいのでは！ 仕入れ屋橋本 魚は熟成させてなんぼ！ ですが、この魚は活け〆してすぐの「活け」にこそ価値のある魚だと思います。その理由は食感！ この透明感とキメの細やかさ！絹のように滑らかな、ねっと...
旬の魚図鑑 【旬の魚】まつかわかれい～北海道民に愛される最高級カレイ！
マツカワカレイの基本情報 味の評価とおすすめ度：★★★★☆4.8主に活け〆神経抜きされたものがエアー便などで市場に届くため、身質もいい。身の旨味に脂の甘味、その味わいはカレイの中でもトップクラス。小さくても旨いが、大きい方が旨い。 価格・産...